lo

Gastronomía


» LA AUTÉNTICA COCINA ITALIANA Gastronomía

Ostería

Bocca Lupo

Los chefs José Pablo Soto y César Adrián nos prepararon algunos de los platillos insignia de la temporada ¡conócelos!

Bocca Lupo ofrece una experiencia inigualable en sabor y tradición de la auténtica cocina italiana. José Pablo tuvo oportunidad de perfeccionar y estudiar las recetas italianas durante su estancia en Florencia y, más tarde decidió junto a César Adrián desarrollar un proyecto enfocado a los matices y aromas de la península y la Toscana.

Además de la carta fija, Bocca Lupo maneja un menú de temporadas que, cada año, cuenta con platillos únicos y originales. Dicho atrevimiento, por llevar una propuesta única para sus huéspedes, les valió estar nominados como ¡uno de los mejores 5 restaurantes al interior de la república! en los premios Food & Travel.

Durante nuestra visita seguimos el procedimiento de preparación y probamos la pasta foresta con vino blanco, hongo cremini, guanciale y Grana Padano, como plato fuerte una Lengua di manzo con puré de papa trufado, salsa verde italiana y brotes de temporada (lazos de amaranto, sorrel y betabel) para concluir nuestra experiencia con una torre de mascarpone hecha a base de hojaldre, queso mascar- pone, frutos rojos y miel.

Comer en Bocca Lupo es toda una experiencia, la calidez del lugar, sus bebidas y el excelente servicio complementan a este lugar que, sin duda alguna, llegó para quedarse. «

“Los ingredientes y la preparación de los platillos están apegados a lo que los cánones gastronómicos de la región indican”

A detalle

CONTACTO

Blvd. Bernardo Quintana 7001, Centro sur

Reservaciones 442 325 21 04

www.boccalupo.mx
FB @boccalupoqro


» EL SABOR NO SE EXPLICA, SOLO SE DISFRUTA Gastronomía

STEAKHOUSE

Las Costillas de Sancho
Nos metimos hasta la cocina con el chef Domingo Valencia y todo su equipo para preparar algunas de  las especialidades de la casa

Conocido por sus exquisitas recetas, altos estándares de calidad y servicio premium, Las Costillas de Sancho se colocan como uno de los restaurantes favoritos de los queretanos por su variedad de platillos y su sabor que te hace sentir como en casa.

Durante nuestra visita el equipo liderado por el chef Domingo Valencia preparó unos deliciosos huesos tuetaneros aderezados con tocino y perejil; el famoso queso provoleta a las brasas, tacos de camarón estilo ensenada y un rib eye magnum acompañado de una plancha mar y tierra con vegetales.

El lugar cuenta con áreas independientes de bar, restaurante y terrazas, además de zona de juegos para los niños con actividades de última generación.

Las Costillas de Sancho son ideales para toda la familia; déjate sorprender por alguno de los cortes angus, las opciones a la parrilla para compartir o para los vegetarianos y el menú infantil. «

A detalle
PROMOCIÓN
Jueves de gin gratis sin límite para ellas
Válido en la compra de un plato fuerte por persona de 19 a 23 hrs.

INFORMACIÓN
Av. Paseo de la República #137
FB @lascostillasqueretaro
Reservaciones (442) 674 93 92


» RECETA DEL CHEF Gastronomía

Cocinero de Corazón

Mariano Torre Hütt

El chef queretano trabajó al lado de Enrique Olvera en el Hotel Habita, fue souschef del restaurante peruano La Mar y dirigió la cocina de 5 dMayo Experimental

Rocanrolero, amante de los tatuajes y además mexicano comprometido con su país, su gastronomía y sus productos, Mariano Torre sedistingue por mantenerse el a la cocina mexicana y trabajar a través de sus creaciones en la difusión de una cultura gastronómica en Querétaro.

Hoy nos comparte una receta de risotto, un platillo que parece muy simple pero que en realidad requiere de mucha paciencia, precisióny energía.

Síguelo FB @ marianotorreh «

A detalle

Risotto de camote

Ingredientes

– Arroz 4 tazas
– Fondo de res 4 litros
– Camote amarillo (pieza mediana) 4
– Mantequilla
en cubos 360 grs
– Sal de colima
con romero 4 cds
– Queso grana
padano rallado 160 grs
Aceite de cocina 4 cditas

Elaboración
1 Cocinar los camotes en agua o vapor hasta que se pueda atravesar con facilidad con un cuchillo. Pelar y hacer puré.

2 Cronometrar 26 minutos. En una olla a fuego medio agregar aceite y el arroz. Freír por 4 minutos hasta dorar.
3 Del minuto 5 al 15. Agregar fondo un par de veces y mover ininterrumpidamente.
4 Del minuto 15 al 20. Agregar cebolla, puré y fondo. Mover constantemente.
5 Entre el minuto 21 y 24. Si el arroz comienza a sentirse cocinado, agregar sal.
6 Agregar mantequilla y mover hasta que el almidón se muestre en una textura cremosa.
7 Integrar la mitad del queso y servir. Decorar con un toque de queso y aceite de oliva.

“Los mejores arroces para hacer risotto son el arnaroli y el arbóreo. En sustitución puede usarse arroz para sushi por su alto contenido de almidón”


» 25 AÑOS EN QUERÉTARO Gastronomía

Sushi Itto

Comida japonesa

La primera sucursal de este restaurante arrancó en 1994 en Jardines de la Hacienda, hoy gracias a la preferencia de los queretanos hay seis unidades distribuidas en los principales puntos de la ciudad

En los últimos años, Sushi Itto se ha convertido en una referencia, pero la clave de su posicionamiento además de la esencia y personalidad de la marca, está entretejida en una historia que lleva cocinándose 25 años en Querétaro.
Eran nales de la década de los ochenta. En México, solo algunos sectores de la población podían acceder a comer sushi, estos platillos no seencontraban fácilmente y resultaban muy caros. Fue entonces cuando el fundador Alberto Romano creó un concepto al que pudieran accederun mayor número de personas, que fuera casual y, al mismo tiempo, lleno de calidad y servicio de primera. Así es como nació Sushi Itto.

El reto fue mezclar la comida japonesa con los sabores mexicanos y la clave del éxito se encontró justo en la tropicalización de los platillos. Ellos integraron ingredientes comunes en la dieta mexicana como el chile, el queso crema y el aguacate, de esa manera lograron fusionar la tradición japonesa y mexicana.

A lo largo de 25 años Sushi Itto Querétaro ha evolucionado los servicios y gastronomía, por lo que ahora cuenta con una plataforma de servicio a domicilio, salón y mesas de teppanyaki para convertir tu visita en toda una experiencia.

Sushi Itto Queretaro continua innovador y en constante capacitación para brindar a sus invitados una experiencia grata y recurrente. «A detalle
7 CONTACTO
www.sushi-itto.com
FB & Instagram Sushi Itto Querétaro


» FUSIÓN DE LA COCINA MEXICANA CON EL MUNDO Gastronomía

TIAGO

Cocina Internacional

Probamos algunos de los platillos de este nuevo restaurante que combina las tradiciones gastronómicas de México con los aromas y sabores del mundo

Tiago nos ofreció toda una experiencia culinaria que se complementó con una vista espectacular de Los Arcos y la mejor atención. Durante nuestra visita el chef nos preparó de entrada unas bolitas de aguacate en tempura negro con pico de gallo y tortillas de maíz azul; también probamos los tacos de carnitas de atún, de cola de res y de pulpo, y como plato fuerte pulpo a las brasas con paprika y echalote acompañado de papa.

La oferta de bebidas también es muy amplia, además de cervezas, destilados y vinos cuentan con una gran variedad de cocteles.

Tiago concentra en cada platillo la esencia de nuestra ciudad, con ingredientes frescos y de primera calidad. «

A detalle
INFORMACIÓN

Blvd. Bernardo Quintana 26 Tel. 442 825 07 23

FB @tiagoqro

INSTAGRAM @tiago_qro

[ Pulpo a las brasas ]

Fotos: Laura Saavedra | Cortesía TIAGO


» RESTAURANTE & CANTINA URBANA Gastronomía

Cocina de resistencia

MARÍA RIVERA

Disfruta de este concepto innovador y tradicional en el que en cada platillo rescata las raíces de la comida mexicana con un toque contemporáneo

Eugenio Martel, uno de los socios fundadores del restaurante, y el Chef Claudio Jesus Castillo Angulo nos deleitaron con dos de las especialidades de la carta: Salmón al grill y Filete a la ceniza, acompañadas por una bebida especial, receta original de la casa hecha a base de ginebra y cerveza.

María Rivera es un proyecto gastronómico que rescata la tradicional cocina mexicana con una gran variedad de platillos representativos de distintos rincones del país; además fomenta el arte local a través de exposiciones y eventos culturales y ofrece constantemente talleres de mixología.

– PLATILLOS
+ Salmón al grill con salsa de aguacate con guarnitura de ensalada de berros y un poco de crujiente de tortilla de maíz.
+ Filete a la ceniza, la ceniza va preparada con una quemada de hoja de totomoxtle con tortilla de maíz, con eso se barniza el filete que va al grillen término medio o tres cuartos y va adornado con una salsa capona preparada con canela, piloncillo y tomate verde adornado con guarnituras de pepita salteada y un toque de cilantro fresco. «

– Julep, bebida de autor
+ Chartreausse amarillo
+ Tanqueray rangpur
+ Jugó de limón
+ Jarabe natural
+ Cerveza de jengibre

A detalle
INFORMACIÓN
Avenida Constituyentes No. 1690
Corregidora, Queretaro
RESERVACIONES: (442) 225 06 23
FB @MariaRiveraRestaurante
Insta @mariariverarestaurant
[ salmón al grill ]


» BOTANA, PARRILLA Y MÁS Gastronomía

¡Porque al carbón todo sabe mejor!

CARBONERA

Durante nuestra visita a este nuevo restaurante, la chef Miriam Avendaño nos prepararó una de las especialidades de la carta Carbonera te invita a probar los especiales del chef, como su corte Chemita, un filete cocinado a la parrilla bañado con una salsa a base de salsas negras y el dulzor de la cebolla bien acitronada; acompañado de papas rotas con un toque especial de la casa moes. Este nuevo restaurante en Querétaro además cuenta con un área formal y una terraza con música juvenil ideales para todos los gustos y edades. No te pierdas de su gran variedad de cortes importados, nacionales además de mariscos, pastas y mucho más. «

A detalle
INFORMACIÓN

RESERVACIONES: 229 31 44
Fb @CarboneraCS
Instagram @Carboneracentrosur

Blvd. Bernardo Quintana 7001

[ Filete de res Chemita acompañado de papas rotas]

 

 


» SILVANA ZANELLA PASTICCERIA Gastronomía

Repostería fina

SILVANA ZANELLA
La talentosa chef queretana nos preparó un delicioso y hermoso pastel decorado con flores naturales y betún

Esta Pasticceria siempre se ha distinguido por ofrecer un sabor único en diseños espectaculares creados con productos de la más alta calidad. Pasteles boda, mesas de postres, pasteles de fondant y naked, repostería de autor y pedidos personalizados son algunas de las muchas opciones a elegir.

La chef queretana estudió gastronomía y tiene una especialidad en repostería y decoración, además ha recorrido el mundo para especializarse en diferentes técnicas en reconocidas instituciones como el Culinary Institute of America, el Institute of Culinary Education, el Instituto Bell Art de Barcelona y la French Pastry School de Chicago.

Silvana ya tiene cuatro años al frente de este gran proyecto que se ha convertido en toda una tradición en Querétaro para hacer de tus festejos celebraciones inolvidables. «

A detalle
CONTACTO

FB Ins @chefsilvanazanella
Av. Universidad Ote. 532 Col. San Javier

Tel: 213 08 54
Whatsap (442) 361 15 44

[ Encuentra ya listos una variedad de pasteles de línea, galletas, gelatinas, tartas y cheesecakes ]

Fotos: Laura Saavedra


» COCINA FRANCESA Gastronomía

Boulangerie & Cuisine

PEÔNIA BISTRÓ
Nos metimos hasta la cocina de este tradicional restaurante francés para preparar una de las especialidades de la casa Geraldine Sotomayor, Chef de Peônia, nos enseñó cómo cocinan los ‘escargots a la bourguignonne’ uno de los platillos principales de este restaurante. Para esta receta los caracoles se combinan con una mantequilla compuesta de ajo, vino blanco y perejil y se meten al horno durante diez minutos para gratinar.

Peônia es una opción versátil donde disfrutar de un fresco desayuno temprano en la mañana, un divertido brunch con buena com- pañía al medio día, o una cita romántica por la tarde-noche.

Prueba también el salmón al limón con puré de camote, el famoso ratatouille, deliciosos postres como el crème brûlée y la amplia oferta de vinos. «

“Disfruta de lo mejor de la cocina francesa con toques mexicanos”

A detalle

CONTACTO
Antea Lifestyle Center

FB @Peonia.Bistro

Reservaciones: 688 60 75

[ Escargots a la bourguignonne acompañados de una copa de vino blanco ]


» DESCUBRE NUEVOS SABORES Gastronomía

SuShi Bar

Roll-eat

La cadena de comida japonesa cuenta con dos sucursales en Querétaro, la más reciente inaugurada a finales de año en Plaza Ubika

El concepto de roll-eat es famoso porque te permite diseñar tu propio rollo, no importa que tan rara parezca tu combinación, podrás seleccionar tus ingredientes favoritos y mezclarlos; siempre estarán frescos y serán de la más alta calidad. El restaurante cuenta con una amplia carta que incluye diez opciones de rollos clásicos, además de kushiages, yakimeshi, sopas y postres tradicionales japoneses.

Durante nuestra visita, el equipo roll-eat nos preparó dos de sus rollos favoritos: Camarón coco y Aguacate; deliciosos y excelentesopciones si prefieres seguir las recomendaciones del chef. «

INFORMACIÓN:
Plaza Ubika
Avenida Universidad #370

fb @rolleatmx

Rollo Camarón CoCo
Por fuera
tempura coco
Por dentro
camarón, aguacate y queso crema con salsa de anguila

Rollo Aguacate

Por fuera
aguacate
y fritura de zanahoria

Por dentro salmón fresco, pepino, zanahoria, queso crema y salsa balsámica


Gerrys burger Gastronomía

Sus instalaciones conservan el concepto de las cafeterías y restaurantes norteameri-

canos de hace más de medio siglo

Fue en 2006, en la ciudad de Los Cabos, Baja California donde se dio vida a esta idea que ofrece la oportunidad de disfrutar de un ambiente de antaño para consumir alimentos de la más alta calidad con porciones vastas a un precio justo, siempre cuidando cada detalle del sabor y el servicio y trabajando con las mejores marcas.

Gerrys Burger

En Gerry’s se especializan en las hamburguesas y las malteadas, una de las que debes probar en tu próxima visita es precisamente la hamburguesa ‘Gerry ́s’ preparada con pan horneado especialmente elaborado para este restaurante,150 gramos de carne Angus, queso americano, tocino y cebolla asada. Las malteadas van desde las tradicionales de vainilla, fresa y chocolate, hasta deliciosas combinaciones como la ‘Golden’ preparada con chocolate, vainilla, mantequilla de maní y cajeta.

Visitar Gerry’s Burger no solo es comer delicioso… ¡es vivir la experiencia! «

A detalle INFORMACIÓN

  • +  Los platillos son preparados al momento con carne del distintivo sello Angus
  • +  Los vegetales son frescos y de la región
  • +  El menú contiene también aros de cebolla, alitas, nuggets de pollo, diferentes tipos deensalada, helado, hot dogs y papas fritas
  • +  Cuenta con un excelente ambiente