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Columna


EL PODER DE LA IMAGEN Columna

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Sugey Saucedo Navar

Consultora en Imagen Personal

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La importancia de imagen Pública
en cierta ocasión una amiga personal que es una buena fotógrafa con muchos años de experiencia y una trayectoria importante en el área; se acercó a mí para consultarme por qué los clientes al saber que sería la fotógrafa del evento le preguntaban, con aire de poca confianza, si en verdad ella sería la persona que tomaría las fotos del evento. La respuesta fue muy simple; tienes un problema de imagen, le dije.
La mayoría no somos conscientes de la percepción que los demás tienen de nosotros. somos ajenos a este conocimiento y por ende recibimos respuestas poco favorecedoras. En general apostamos a la suerte y no al conocimiento.

La importancia de la imagen se observa en todas las áreas de nuestra vida, debido a que existe una necesidad del ser humano de ser bien percibido. Aunque hay quienes consideran los asuntos de la imagen como vanidad pura, hay que entender que cuando el diseño de imagen se crea siguiendo las bases de la imagen pública, va más allá de la mera apariencia.

Cada vez que conocemos a alguien, o que somos protagonistas de un evento, creamos una primera impresión, esta queda en la mente de las personas y funciona como un filtro para posteriores deducciones acerca de nosotros. Solo les toma unos cuantos segundos hacerse una imagen de alguien, de ahí deducirán si es capaz, confiable, enérgico, limpio, puntual, y un sinfín de etcéteras.

En la actualidad el talento no resulta suficiente para dar una buena primera impresión, se necesita también una imagen pública adecuada. mis clientes lo han dudado, inclusive han dado marcha atrás con un proyecto de mejora de su imagen porque consideran que esto es muy superficial. Sin embargo; vuelven una vez que se convencen que la gente te trata como te ve y que a mejor imagen hay mayor poder de influencia. Suficiente para actuar en consecuencia.

Esta herramienta puede usarse para crear una marca personal de renombre, el branding personal es el siguiente paso después de crearte una gran imagen pública. Puedes ser muy talentoso, pero si nadie te conoce solo serás una leyenda en tu propia mente.

Un aspecto a destacar es que no importa a que te dediques, hay una imagen que debes tener para que tu público objetivo se sienta atraído por ti. la cantidad de negocios que sufren pérdidas o desprestigio debido a una mala imagen pública es considerable; sin mencionar a las personas que también son menospreciadas por el mismo motivo. Es quizás el momento de tomar las riendas de tu vida e invertir en ti mismo.

El éxito es una consecución de muchos actos coherentes que dan resultado, la imagen pública es solo uno de ellos, pero es tan importante que sin ella no podrás conseguirlo. ¿Estás listo para el siguiente paso? adelante. «


« ENTRE FRONTERAS Columna

gustavodraws.com

Gustavo de Leon Zendejas

Ingeniero civil en Dallas y dibujante

Gustavolz1989@gmail.com

+ Política antidrogas
De todos aquellos lazos que compartimos con nuestro vecino al norte, el que hoy día más sobresale para los dos países es el de la política de las drogas. la situación como la conocemos hoy no es necesariamente un problema orgánico que surge de una decadencia moral en nuestras sociedades, si no uno que ha surgido de las decisiones diseñadas y ejecutadas por los líderes en todos los niveles de gobierno. Por décadas, las leyes han declarado ilegales el consumo, transporte y posesión de ciertas drogas psicoactivas con el propósito de disminuir su difusión entre la sociedad. sin embargo, estas leyes de línea dura que surgen de la llamada ‘guerra contra las drogas’ de Richard Nixon han sido un completo fracaso en su capacidad de disminuir el uso y el contrabando de las drogas al contrario, han desatado una cadena de consecuencias negativas que son discutiblemente peores que las de permitir acceso a estas sustancias psicoactivas. Para el mexicano, la demanda por el producto ilícito creó una oportunidad de ganancias extraordinarias para aquellos dispuestos a arriesgar todo por ello. En un país donde muchos tienen tan poco, no faltan aquellos que están dispuestos a arriesgar sus migajas por la oportunidad de ganar en pocos años lo que en sus vidas habrían juntando con una remuneración normal. Del otro lado, en Estados Unidos, la política de criminalizar las drogas igualmente ha resultado en disturbios sociales, aunque de una manera solo un poco más sutil que la nuestra. Estadísticamente, la gente de bajos recursos en Eu tiende a usar más de estas drogas, y por ninguna coin- cidencia estas personas tienden a también ser miembros de una minoría racial. Con pena de cárcel por delitos tan menores como la posesión de una sustancia controlada, esto inevitablemente lleva a una cantidad desproporcionada de minorías encarceladas. Este encarcelamiento en turno produce un alto número de reincidencia entre aquellos que cumplen su sentencia y salen, ya que las mismas leyes complican la vida de aquellos que han sido encontrados culpables de un delito relacionado a las drogas. Como en México, existe un ciclo vicioso que cada vez resulta más duro de irrumpir conforme avanzan las condiciones sociales que crean estos delincuentes verdaderamente amenazadores. En ambos casos, la crisis de las drogas no puede haber resultado tan grave sin el componente económico; en efecto, el problema no surge por el uso, surge por las condiciones artificiales que nuestros líderes han fabricado alrededor de ellas. Después de todo, el consumo de estas sustancias ha existido por miles de años. Quizá ya sea hora de que como sociedad veamos este problema de otro ángulo uno que tome en cuenta las condiciones que nuestros gobiernos han creado y el factor humano detrás de las decisiones desesperadas que nos llevan a la violencia. «


« NUTRICIÓN Columna

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MARIANA NÚÑEZ URQUIZANUTRA CLINIQUE
LICENCIADA EN NUTRICIÓN

DE LA MODA LA QUE TE ACOMODA
Hoy en día vivimos en un entorno donde la tecnología nos permite estar a tan solo un CLICK de accesar a toda clase de información y enterarnos de las nuevas tendencias en moda, tecnología, alimentación, etc. ¡Una verdadera bendición! Sin embargo, considero en lo personal y en lo profesional, que a veces “tanta información, nos desinforma”ydenoacercarnos a las personas verdaderamente especializadas en cada uno de estos temas que, a veces por iniciativa nos ponemos a investigar, podemos prescindir de enseñarnos a desarrollar la capacidad de ‘filtrar’ esa información con base a un buen criterio y entonces, tomar como literal o irrefutable, temas que no tendrían por qué ser un patrón para la población en general, especialmente hablando en temas de nutrición.

Hoy en día escuchamos tantas cosas: que si los lácteos matan, que lo de hoy es lo ‘vegano’, que debes comer todo orgánico para no tirar el dinero y la salud a la basura, que con solo tomar agua tibia con limón en ayunas quemas grasa, que si la alimentación no está basada en la trofología difícilmente tendrás buena salud, que hay que morir de hambre y vivir de jugos y lechuga para bajar de peso, que el ‘health coach es rival del nutriólogo’, que solo el ejercicio cardiovascular intenso (crossfit, por ejemplo) sirve para bajar de peso, etc. La lista podría ser interminable, pero… ¿Qué ganas de generarnos más conflictos de los que vivimos en nuestra rutina diaria? Existe un dicho que dice: ‘no hay enfermedades, sino enfermos’; que concretamente se refiere al hecho de que cada persona en su forma de vivir, en su particular estado de salud, en su muy específica condición física y circunstancia actual, va a requerir cosas, que tal vez el promedio de la población no requeriría con tanta especificidad. Muchas de las tendencias que se conocen hoy en día ‘son perfectas para alguien, pero no recomendadas para otros’ (OJO: no obstante existen normas básicas para un estilo de vida saludable).

La gente necesita acercarse a los profesionales certificados para que ellos le ayuden a ‘desmenuzar’ tanta información y poder elegir: “de la moda, lo que te acomoda”. Un estilo de dieta 100% vegano, una buena desintoxicación, un entrenamiento intenso, una restricción de nutrimentos bien llevada y justificada, pero sobre todo adecuada para cada persona, dará siempre resultados positivos.

¡Por favor! No vaya por la vida haciendo solo lo que la revista, la tele, el video del Facebook, la vecina, la amiga o el entrenador del gimnasio le recomienda; infórmese, elija qué cambios o estilo de vida le gustaría llevar y asesórese con un buen profesional de la salud, para discernir si ese cambio o estilo de vida en verdad sería correcto para usted.

Me encuentro a sus órdenes para guiarle y enseñarle a hacer los mejores cambios de rutina y alimentación para usted y/o su familia. «


« ENTRE FRONTERAS Columna

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GUSTAVO DE LEON ZENDEJAS

INGENIERO CIVIL EN DALLAS Y DIBUJANTE

GUSTAVOLZ1989@GMAIL.COM

PENSAMIENTOS DEL OTRO LADO
Hace algunos años el Better Life Index de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico le postuló una pregunta sencilla al mundo: ¿Qué es lo que más importa en la vida? Desde el 2011, el Better Life Index ha mantenido récord de las respuestas que reciben de todo el mundo y las ha dividido por nacionalidad, formando un mapa representativo de lo más importante para los habitantes de cada país. Aún tomando en cuenta las limitaciones estadísticas de tal encuesta, las res- puestas dan luz a la diferencia en psicología de los habitantes de diferentes lugares. Por ejemplo, en países con alta incidencia de violencia como Venezuela, Honduras, y el Congo la seguridad toma primera plana; en otros más estables como España, Francia, y Canadá, la salud viene primero. Lo que se reporta como lo más importante tiende a ser un reflejo del estado presente del país, y de lo que los sus residentes visualizan para el futuro. En el caso de Estados Unidos y México, lo más importante se reporta como satisfacción de vida y educación, respectivamente, una diferencia interesante entre los dos vecinos que vale la pena analizar sucintamente.

En el clima socioeconómico y político actual de EU, donde los cabilderos avanzan la privatización y los legisladores reducen los presupuestos educativos al nivel estatal y federal, la educación se ha convertido más en un negocio para las entidades educativas que en una fuente de seguridad financiera para los graduados. En muchas profesiones el tener un título universitario solo te empareja con los demás candidatos. Para los que aún no emprenden su carrera educativa, el prospecto de ser dueño de una deuda de más de 35 mil dólares (la deuda estudiantil promedio en EU) por un título que no garantiza nada, no luce tan atractivo. Y aquellos que ya se han recibido y tienen la fortuna de estar empleados, se encuentran atrapados en el ciclo de la economía americana: trabajas por menos de lo que produces hasta que quede saldada la deuda. Es una clase de servidumbre por contrato moderna, adornada de lujos y la apariencia de oportunidades. Con tanta insatisfacción, no sorprende entonces que la satisfacción de vida sea lo más importante, pues es lo que no se tiene. En cambio, la educación en México aún provee una ventaja en el desarrollo profesional, abre puertas que no se les abren a todos con facilidad. La diferencia fundamental entre los dos países no es el nivel general de educación, si no la actitud detrás de ella. La educación para el mexicano representa no solo una puerta para seguir adelante, representa un aspecto de crecimiento y definición personal que va más allá del valor monetario. Valoremos nuestro aprecio por la educación, aprendamos de los errores de nuestro vecino al norte y mantengámonos atentos a la influencia del capitalismo desenfrenado que reduce la educación a otra fuente de abuso económico. «


« RUMBO 2018 Columna

FERNANDO@VAQUEROADVERTISING.COM

FERNANDO ÁLVAREZ VÁZQUEZ MELLADO CHIEF VAQUERO OFFICER AT VAQUERO ADVERTISING

TU MÉXICO, NUESTRO MÉXICO.
Estamos viviendo una etapa crucial como mexicanos. Llevamos esperando un cambio desde hace tiempo. Sobre todo, en el gobierno. Las campañas que estamos presenciando no tienen mucho de especial. Son muy similares a las anteriores. La particularidad de esta elección, somos los millennials que estamos levantando la voz y que tenemos a la mano la información necesaria para tomar decisiones. No solo al momento de hablar, sino al momento de votar.

México es un país con gran potencial. Hace 2 meses, tuvimos presencia en el Festival Internacional SXSW en Austin, TX. Los emprendedores elegidos por el INADEM y Pro México para representarnos demostraron que somos líderes en innovación. Una vez más, mostramos al mundo un pedacito de lo que somos capaces de crear.

Y para tener mayor alcance en otros países, debemos comenzar por tener cimientos sólidos en México. Somos uno de los países con más tratados internacionales de comercio exterior. La verdad es que somos muy queridos en el mundo. Sin embargo, nos hemos vendido muy mal en los últimos años. Me pregunto si ha sido culpa del gobierno o de todos ¡Se los dejo de tarea!

El tema que hoy nos ocupa, es que podemos cambiar el rumbo. Para ello hay que pensar como equipo y ayudarnos, dejar de pensar en beneficios personales y valorar más las necesidades que tienen nuestros hermanos que sufren de hambre, violencia, abandono, falta de educación y pobreza. Compartamos con ellos las oportunidades para crecer, comencemos a pensar en grande. Salgamos de nuestra zona de confort y seamos líderes en nuestros hogares, empresas y comunidades, solo así llegaremos lejos.

Ahora que estamos en campañas, es buen momento para cambiar nuestro ‘mindset’. Si queremos ver un cambio real en nuestra sociedad, empecemos por cada uno de nosotros. Seamos ciudadanos ejemplares, sí… suena a cliché, pero es la neta. Dejemos de quejarnos y prediquemos con el ejemplo, seamos líderes, actuemos con honestidad, transparencia y justicia.

La realidad es que los 5 presidenciables tienen propuestas interesantes, algunas muy viables y otras no tanto. Seamos conscientes, todos tienen virtudes y defectos.

Seamos respetuosos con las opiniones de los demás y votemos por el que realmente nos guste como futuro presidente de nuestra nación. Estemos preparados para honrar y respetar al que sea electo por la mayoría. Este año tenemos una oportunidad de oro. Y no me refiero a elegir al mejor presidente, si no a ser la mejor versión de nosotros mismos. El año pasado, con la sacudida que nos dio el terremoto vimos lo que somos capaces de lograr cuando nos unimos de verdad. Viene la mejor época para nuestro México lindo, espero que al igual que un servidor, tú también lo sientas.

¿Quieres un país de primera? Vuélvete un ciudadano de primera. «


» LOS MEJORES TIPS PARA ESTAR BIEN Columna

Alejandra Servín

FbInst nutriologosmx

alejandra.servin@nutriologosmx.com

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¿LOS INCLUYO EN LA DIETA?

Los temidos carbohidratos

Para decidir si es bueno consumirlos o no, necesitamos primero saber qué son y qué aportan a nuestro cuerpo

Aunque son un tema de moda que se habla en revistas, televisión y hasta redes sociales, no todos conocen toda la información correcta sobre los carbohidratos, por eso voy a empezar explicando qué son y para qué sirven.
Los carbohidratos son un grupo de alimentos que se clasi can como macro nutrientes, junto con las proteínas y las grasas. Estos tres gran- des grupos hacen que nuestro cuerpo tenga la energía su ciente para realizar todas las actividades del día: respirar, ver, pensar, sentarnos, caminar, correr, brincar, cantar y todo lo que hacemos en general es gracias a las calorías que nos dan todos los macro nutrientes.

Los carbohidratos son todos los cereales como el maíz, la avena y el trigo; los tubérculos como la papa, las leguminosas como el frijol y las lentejas, todas las frutas, los lácteos sobretodo los frescos como el queso panela, el yogurt y la leche. Si se jan la mayoría de la comida que estoy describiendo es dulce, es decir que tiene azúcares y eso es exactamente lo que nos aportan.

Los carbohidratos se consideran como los primeros soldados de batalla que dan energía al cuerpo, después las grasas y por último las pro- teínas. Es por esta razón que sí es muy importante tenerlos en nuestra dieta, ya que muchos procesos que nuestro cuerpo lleva diario se dan gracias a la energía que le damos al comer.

Como nutrióloga he escuchado miles de teorías sobre los carbohidratos, sobre quitarlos al cien por ciento, hacer ejercicio sin carbohidratos, en n… muchas veces estas teorías son un tip que le dio la vecina al paciente para bajar diez kilos en diez días. Por eso es vital asesorarse con un profesional para no poner en riesgo tu salud y no caer en engaños.

Existen carbohidratos ‘malos’ que todos conocemos y sabemos que no es bueno consumir en exceso como: galletas, chocolates, pasteles, gorditas, tamales, sopes, chilaquiles fritos, etc. Todo ese tipo de comida se debe eliminar o reducir de cantidad para que podamos ver resulta- dos reales en nuestro peso.

En conclusión los carbohidratos SÍ deben de ir en nuestra dieta, es vital tenerlos y además son deliciosos. ¿Cómo seríamos los mexicanos sin tortillas? ¿O los colombianos y peruanos sin arepas? La clave está en la cantidad y la calidad. Y aquí es donde entramos los nutriólogos y generamos estrategias para incluirlos en la dieta sin exceder la cantidad que se debe consumir. Esta es la forma más saludable de llevar el proceso de cambio de tallas y medidas. «

carbs


ENTRE FRONTERAS Columna

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GUSTAVO DE LEON ZENDEJAS

INGENIERO CIVIL EN DALLAS Y DIBUJANTE

GUSTAVOLZ1989@GMAIL.COM

PENSAMIENTOS DEL OTRO LADO
Si bien se dice que si se quiere tener una conversación civil hay que evitar los temas de la religión y la política, el mexicano nunca ha sido muy bueno para seguir ese consejo (en especial acompañado de una copas de vino). Hoy más que nunca, aplaudo la costumbre. Como un expatriado en Estados Unidos, me he hallado con la lengua entre los dientes en muchas conversaciones con tal de conservar la semblanza del orden y la paz social entre mis acompañantes. A diferencia de nuestro afán de aprovechar cualquier oportunidad para comprobarle al prójimo lo mal que está, muchos en la tierra del sueño americano se resguardan sus opiniones para no dejar a nadie presente con un amargo sabor de boca. Al menos hasta que llegan a casa y se ponen detrás del monitor de su computadora. Protegidos detrás de la pantalla y varias millas de fibra óptica, las bocas más cerradas sorprenden con la extremidad de sus opiniones, y bendecidos con el poder del internet, encuentran a aquellos de similar juicio y alzan juntos sus gritos por el ciberespacio. Con esa dinámica, no sorprende que las intervenciones por terceros en las elecciones presiden- ciales de Estados Unidos hayan sido tan efectivas. La combinación de la publicidad dirigida manejada por Cambridge Analytica y las intervenciones rusas con trolls y bots en Twitter, Facebook, y foros de gran popularidad como Reddit resultaron más eficaces de lo que cualquier persona se hubiera imaginado. La involuntad de una gran porción de la población de enfrentar a sus vecinos frente a frente fue factor en formar el ambiente necesario para cultivar la confusión y desilusión en el cuerpo electoral del país americano, utilizando algoritmos que se aprovechaban de las divisiones sociales para manipular las masas a votar por un candidato encima del otro, o peor aún, sencillamente no votar. Con nuestras propias elecciones presidenciales aproximándose en México, es importante tener en cuenta lo que está en juego y no perder de vista los intereses que tiran las cuerdas del discurso público. Como un país democrático (con o sin fallas – otro tema para emparejar con vino), disfrutamos de la libertad de ser partícipes en el proceso electoral, o al reverso de la misma moneda, la libertad de no participar por completo. El abstenerse puede parecer un acto de protesta a lo que parece un sistema estático, pero como en el caso de Estados Unidos, también puede que sea justo el resultado que buscan aquellos detrás de la cortina. No perdamos la costumbre y sigamos adornando nuestras reuniones con amigos, vecinos y familiares con el tema tabú de la política, y sigamos alentando a nuestros paisanos a participar en nuestro proceso electoral. No le hace que estén mal los demás. Después de todo, lo raro sería que todos pensáramos igual, la diferen- cia de opiniones es solo parte de la democracia. «


NUTRICIÓN Columna

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MARIANA NÚÑEZ URQUIZA NUTRA CLINIQUE
LICENCIADA EN NUTRICIÓN

 FODMAPS
Este término hace referencia a hidratos de carbono de cadena corta y de moléculas pequeñas, contenidas en ciertos tipos de alimentos que son utilizados principalmente como aditivos en productos comerciales o que se encuentran de manera natural en algunos alimentos, pero que en circunstancias especiales de salud, vale la pena restringir para evitar malestar (principalmente a nivel intestinal).

Las moléculas de los FODMAPS son poco digeribles en el intestino delgado, por lo que pasan directo al colon (intestino grueso), donde se quedan mayor tiempo y se fermentan, causando una sintomatología anormal dentro del proceso de absorción de nutrimentos. Suelen ser causantes de distención, flatulencia, meteorismo y dolor abdominal e incluso, llegan a desencadenar diarreas.

Los FODMAPS son causantes de ‘intolerancia alimentaria de tipo adquirida’, es decir, dan sintomatología de mal absorción por la falta de cierta enzima que se encarga de metabolizar (digerir) esos hidratos de carbono.

La palabra FODMAPS es acrónimode: monosacáridos (fructosa y galactosa), disacáridos (lactosa y sacarosa), oligosacáridos (fructanos y galactanos) y polioles (sorbitol, manitol y xilitol). Y cada uno de estos se encuentran contenidos en diferentes alimentos, tales como: jarabe de maíz de alta fructosa, concentrados de fruta, productos light con edulcorantes artificiales, chicles sin azúcar (tipo Trident), algunas frutas como pera, plátano, durazno, entre otras. Productos lácteos y sus derivados, productos laxantes altos en ‘inulina’ (por ejemplo: Activia), jaleas, algunos productos de panadería, leguminosas tales como: habas, lentejas, garbanzos, etc. La lista parece ser complicada e interminable, pero en realidad puede manejarse de manera práctica y sencilla con la asesoría de una nutrióloga experta en el tema.

La importancia de conocer las fuentes de FODMAPS es clave para aprender a reconocer qué alimentos los contienen naturalmente y cuáles son agregados en ciertas dosis a productos ya elaborados, pues el consumo excesivo de cada uno o en conjunto, son los desencadenantes del malestar intestinal. Un experto en el tema, puede ayudarle a identificar si existe intolerancia solo a un tipo de FODMAPS y le enseñará a no sobrepasar la ingesta diaria recomendada del mismo; pero también le puede ayudar a reconocer si hay intolerancia o síntomas con más de uno de estos grupos de alimentos e indicar una dieta baja en FODMAPS.

Si usted mi querido lector, regularmente batalla con alteraciones intestinales, no dude en solicitar asesoría profesional, pues quizá requiera de aplicar cotidianamente y en forma una dieta LIBRE DE FODMAPS para alcanzar su pleno bienestar. Estoy a sus órdenes como profesional experto en el tema, para el diseño de esta y otro tipos de dietas especializadas. «


» LOS MEJORES TIPS PARA ESTAR BIEN Columna

Mariana Núñez Urquiza

Licenciada en Nutrición

FB @NutraClinique

lic.mariananu@gmail.com

ANTIOXIDANTES

¡ELIXIR DE LA ETERNA JUVENTUD!

Todos los beneficios de los hoy ya tan famosos antioxidantes los podemos obtener con solo aprender a seleccionar los alimentos.

Durante mucho tiempo hemos sido espectadores de la lucha incansable que existe entre la industria farmacéutica y de belleza contra mamá naturaleza y la evolución natural de los años. Hoy en el mercado se venden toda clase de productos caros que prometen retardar los efectos del envejecimiento y proporcionar salud y vitalidad a las personas con solo destapar una crema, beber un concentrado ‘nutritivo’ o consumir ciertas dosis de determinadas ‘pastillas’, etc. Si tan solo nos quedara claro que no es estrictamente necesario invertir en esas cosas y que el cientí co más sabio de todos (Dios) ya había desarrollado desde antes una fórmula que está al alcance de todos y se nos otorga sin nes de lucro.

Los antioxidantes son sustancias que protegen nuestras células de los efectos de los radicales libres, que son moléculas producidas cuando el cuerpo degrada los alimentos (estrés oxidativo) o por la exposición ambiental a la contaminación, el humo del tabaco y la radiación. Los radicales libres son moléculas ‘desequilibradas o ‘inestables’, con átomos que tienen un electrón con mucha capacidad de aparearse, por lo que son muy reactivos. Estos radicales recorren nuestro organismo intentando captar un electrón de las moléculas estables, con el n de lograr su estabilidad electroquímica; generando por consecuencia desequilibrio en células normales y por tanto, reacciones destructoras en cadena que pueden dañar las células (muerte celular), provocar envejecimiento prematuro y dar lugar a muchas enfermedades como: cáncer y problemas cardiacos.

Los antioxidantes retrasan el proceso de envejecimiento combatiendo la degeneración y muerte de las células que provocan los radicales libres. La incapacidad de nuestro cuerpo para neutralizar los radicales libres a los que nos exponemos diariamente de forma natural, nos obliga a recurrir al consumo diario de alimentos ricos en antioxidantes, que combatan los efectos de los radicales libres de manera simultánea a su formación.

Para hacerlo de manera natural, la recomendación es aprender a identificar fácilmente los principales antioxidantes conocidos en la actualidad y en qué tipo de alimentos los podemos encontrar para incluirlos en nuestra dieta con regularidad:
ANTIOXIDANTE
1. ÁCIDO ELÁGICO Y ANTOCIANOS: con propiedades antioxidantes y hemostáticas

2. CAPSICINA: recientes estudios han revelado que podría desnutrir las células cancerígenas antes de que éstas causen ningún tipo de problemas
3. CAROTENOIDES: los alfa y beta carotenos son precursores de la vitamina A y actúan como nutrientes antioxidantes
4. CATEQUINAS Y POLIFENOLES: actúan como antioxidantes y activadores del metabolismo

5. ZINC, COBRE, AZUFRE, SELENIO Y MANGANESO
6. ISOTIOCIANATOS: pueden suprimir el crecimiento de tumores mediante el bloqueo de enzimas
7. ISOFLAVONAS: se relacionan como aliados contra enfermedades cardiovasculares, osteoporosis y de cánceres dependientes de hormonas como el de mama
8. QUERCETINA: es un potente antioxidante
9. VITAMINA C: junto de la vitamina E los dos clásicos con muy potente capacidad antioxidante
10. VITAMINA E: clásico antioxidante que protege a las células de agresiones externas del tipo: contaminación, pesticidas, humo del tabaco

¿DÓNDE SE ENCUENTRA?
1. Frutillas rojas: fresa, frambuesa, cereza, uvas, arándanos y moras, moringa, kiwi, maíz azul y acaí
2. Pimientos, chiles, ajíes, cayena
3. Kale, zanahoria, jitomate, naranja, papaya, lechuga, espinacas
4. Té matcha, té verde y cacao
5. Gérmen de trigo, levadura de cerveza, cangrejo, pepitas de calabaza o girasol, ostras, carne, leguminosas, frutas secas, cereales, cacao
6. Col, brócoli, calabaza, mostaza, nabos, berros.
7. Té Matcha. En mucha menor cantidad: té verde, chícharos, lentejas, garbanzos cacahuates
8. Uvas, cebolla roja, brócoli, toronja y manzanas, cerezas, te verde y té matcha, vino tinto
9. Kiwi, cítricos, piña, tomates, brócoli, alfalfa germinada, pimientos, espinacas, acaí y kale
10. Aguacate, nueces, maíz, aceites vegetales, germen de trigo, cereales

comida


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Martha Gerez Health Coach

GLUTEN FREE

Sabor sin culpas

En esta edición vamos a preparar unos deliciosos muffins para celebrar el 14 de febrero con una receta libre de lácteos y azúcar ¡disfrútala!
Antes de comenzar a preparar es importante saber qué es el gluten y la razón para evitar consumirlo.

El gluten es una proteína que se encuentra de manera natural en el trigo, la cebada y el centeno; por lo general lo vamos a encontrar en alimentos pero también puede estar en medicamentos, vitaminas y suplementos.

Actualmente el ‘gluten free’ se ha vuelto todo un tema de moda, pero es importante aclarar que no siempre es malo o afecta nuestra salud, de hecho solo quienes padecen la enfermedad celíaca o las personas con intolerancia son los que deben evitar al cien por ciento su consumo. Si no tienes alguno de esos diagnósticos por parte de un médico, puedes comer sin preocupaciones alimentos que de manera natural con-

tengan gluten, lo más orgánicos y sin procesar que sea posible. «
A detalle
+ Síntomas de sensibilidad al gluten
Brotes en la piel, cansancio, dolor e inflamación del estómago, calambres, entre otros. Algunos síntomas son muy similares a la enfermedad de la Celiaquía.

Consulta con un profesional para conocer más acerca del tema.
Cumpliendo con nuestros propósito de Año Nuevo les comparto una receta alta en proteína y fibra y sin carbohidratos 1/4 taza harina de coco
1/4 taza harina de cacao (NO COCOA)
1/4 cdta sal de mar

1/4 cdta bicarbonato sin aluminio
4 huevos orgánicos
1/4 taza aceite de coco sin re nar
1/4 taza de miel de agave o stevia al gusto Instrucciones

Integrar ingredientes secos en el procesador e incorporar el resto y hornear por 25 min a 180 grados centígrados (esta receta es a nivel del mar)

Los mufins quedan deliciosos y serán el regalo perfecto para el día del amor y la amistad.

+ Información
Consulta los cursos, talleres y diplomados que cada mes ofrece Casana ¡aprenderás a comer de manera saludable y deliciosa!

pan mufffin


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Alejandra Servín

FB AlejandraServinNutriciónyCosmetologia

nutrición@alejandraservin.com

COMIENZA LA DIETA

NUEVO AÑO…NUEVAS METAS

Te ayudamos a cumplir tu propósito de ser más saludable, bajar de peso y cambiar positivamente tus hábitos alimenticios y rutina “Para alcanzar lo que nunca has tenido, tendrás que hacer lo que nunca has hecho”

Empiezo este artículo con esta frase porque representa el esfuerzo que requiere estar a dieta, y aplica para varios aspectos de la vida en general, pero por el momento me voy a enfocar a esa meta que probablemente año tras año te propones mientras te comes las tradicionales doce uvas.

Y es que estar a dieta es mucho más que solo dejar la tortilla, el refresco y el pan, esto ayuda bastante pero no es suficiente y estarás como todos los años ‘sin alcanzar tu verdadero objetivo’.

Comenzar una dieta es estar mentalizado a varios cambios, por ejemplo a que tu ritmo de vida va a tener que cambiar, que aunque no te guste cocinar y aunque tu dieta sea muy práctica en algún momento tendrás que meterte aunque sea 10 minutos a la cocina; tendrás que acostumbrarte a tomar más agua y a que en consecuencia aumentará el número de veces que tengas que acudir a un baño, a que socialmen- te tendrás que decir NO a muchos restaurantes o platillos porque no van de acuerdo a la dieta, a levantarte de la cama para ir al gimnasio y luchar diariamente entre quedarte calientito en las cobijas o pararte y poner todo tu esfuerzo.

Todos estos cambios VALEN LA PENA por que sin ellos no verás resultados. Lo importante es que después del primer mes de dieta sigas adelante hasta que verdaderamente alcances lo que te propusiste para este 2018. «

Me gustaría decirles que es fácil, pero realmente ¡no lo es! Se necesita mucha fuerza de voluntad, dedicación y una guía correcta, es por eso que estamos los nutriólogos, para que ese camino sea más efectivo y sano. Estos son algunos tips para empezar el reto:

1) Estar 100 por ciento dispuesto a estar en una dieta, mucha fuerza de voluntad y disciplina.

fuerza
2) Acudir con un nutriólogo para que te guíe dependiendo de los antecedentes patológicos y posibles estudios bioquímicos, y te ayude a jar metas sanas que se puedan cumplir a corto, mediano y largo plazo.

nutriologa
3) Inscribirte en un gimnasio, el ejercicio es fundamental para que tu cuerpo empiece a tener un mejor metabolismo, una mejor oxigenación, liberación de energía, mejorar actitud ante el estrés; mejora 30 a 40 % más la oxidación de la grasa ‘la quema’.

gym
4) ¡La cocina será tu mejor aliado! Para que una dieta dé verdaderos resultados debes estar involucrado en la preparación de los alimentos, te recomiendo que hagas las comidas fuertes una vez a la semana y las congeles, prepara las colaciones un día anterior para que no haya excusa de que no pudiste cumplir con lo que tocaba en el menú.

cocinar
5) Pega ‘postits’ con una frase que te motive en el espejo junto con tus datos de peso, porcentaje de grasa y porcentaje de músculo que te vaya indicando tu nutriólogo para que poco a poco veas el cambio en números.

Estos tips te ayudarán a empezar, pero sobretodo a seguir luchando para alcanzar esa meta que te propusiste. «


« MERKATUA Columna

BRIGITTE SEUMENICHT

CREA E INNOVA

¡NO SÉ VENDER!
“No soy bueno vendiendo”, “odio las ventas”, “vender no es lo mío”, “no me gusta vender”. Posiblemente te has identificado con alguna de estas frases o has escuchado a alguien decirlas. Contrariamente a lo que se piensa, todos los días estamos ejerciendo nuestra habilidad de venta. Es decir, todos somos vendedores y todos los días estamos vendiendo algo.
Por lo tanto: ¿Qué puntos debes de tomar en cuenta y recordar para retomar la confianza en que puedes llegar a ser un gran vendedor?
Das una solución a un problema: ten certeza en que el producto o servicio que ofreces es exactamente lo que otra persona está buscando. Cambia la creencia de “me haces un favor al comprarme” por “te soluciono un problema con lo que te ofrezco”.
Vender es un proceso, de continuo aprendizaje: el proceso de ventas es un constante ‘ganar-ganar’ en aprendizaje, en conocimiento y en experiencia. Por supuesto que cuando vendes la confianza incrementa; pero es importante considerar que cuando estamos expuestos al rechazo hay grandes áreas de oportunidad para prepararnos mejor en las siguientes ventas.
Conoce a tu cliente o comprador: mostrar y convencer sobre los beneficios de un producto o servicio puede llegar a ser un gran reto, pero más aún cuando no sabemos con quién estaremos interactuando. ¿Tú cliente o comprador será el usuario del producto o servicio? ¿Qué necesidades insatisfechas resuelve lo que ofreces? Conocer a la perfección quién es tu cliente o comprador es uno de los pasos que no debes de saltarte y en donde más tiempo deberás invertir dependiendo de las características del mismo.
¡No te lo creas!: ¡Deja de venderte esa idea! ¡No la compres! Si realmente fueras malo vendiendo no habrías llegado a hacer tantas cosas que has hecho hasta el momento: Quizá tuviste que convencer a tu familia para estudiar una carrera y les tuviste que vender la idea, posiblemente tu pareja te eligió a ti por tus seductoras capacidades y habilidades de venta, diariamente estás en un proceso de interacción con otros en donde tus sentimientos, opi- niones, puntos de vista y creencias son proyectados al otro en un esquema parecido al de las ventas
Robert L. Stevenson, escritor escocés, decía: “Todo el mundo vive de vender algo” Yo digo que debes venderte la idea de lo bueno que eres vendiendo y debes todos los días salir a vender con aplomo, convencimiento, seguridad, entrega y pasión. «


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NUTRICIÓN@ALEJANDRASERVIN.COM ALEJANDRA SERVÍN
NUTRICIÓN Y COSMETOLOGÍA

Alejandra Servin Nutrición y Cosmetologia

¿POR QUÉ ES COMÚN SUBIR DE PESO EN NAVIDAD?
Llega diciembre y con él los festejos, posadas, pastorelas, fiestas en las escuelas, en las oficinas, entre amigos, llega la familia de otro lado, en fin… son muchos eventos que nos ayudan a estar más en contacto con los que más queremos, pero también que nos invitan a comer de todo, antojitos, botanas, recetas tradicionales que por lo regular están llenas de azúcar, harinas, grasas… por eso los quiero guiar un poco con algunos tips para evitar que cuando pasen los días festivos haya remordimiento de conciencia.

Tip 1 Alcohol como carbohidrato
El alcohol se considera como carbohidrato por la forma en la que se metaboliza en nuestro organismo, entonces para evitar sobrecarga de calorías podemos reem- plazar los carbohidratos por las bebidas. Por ejemplo, una copa de vino tinto equivale a dos tortillas de maíz o 1⁄2 taza de papa cocida o 1⁄2 taza de espagueti. ¡Ojo! Para cuidar la salud del hígado recomiendo no más de una copa por cada tres horas y lo mejor es acompañarlo con agua natural.

Tip 2 Tipos de bebidas alcohólicas
Por el momento voy a comparar las más comúnes como la cerveza, el vino tinto, el vodka, el tequila, los martinis y el whisky. Cuando se toma una bebiba ‘sola’, es decir sin refresco, jugo o combinaciones de destilados, entonces el vino tinto es el campeón, además de que es la bebida con menos calorías solo 85 Kcal por copa también tiene beneficios antioxidantes. Por otro lado el Martini es el gran perdedor, ya que tiene 192 calorías por copa. Cuando se combina con refresco o jugo la mejor opción es la ‘paloma’ con 195 calorías (como si fueran 3 tortillas) y no tan recomendable es el vodka con jugo de arándano con 438 calorías por cada vaso (7 tortillas).

Tip 3 Las botanas
Podemos llegar a consumir más calorías con las botanas que con los platos fuertes, es comida no voluminosa que a simple vista parece pequeña e inofensiva pero por lo general son cacahuates japoneses, quesos maduros, jamón serrano, nueces hay veces que están garapiñadas dulces típicos, chocolates con pasitas, etc., con una cantidad de grasa y azúcar impresionantes. En conclusión, elige bien qué botana quieres probar para que solo sea un pedazo o una pequeña porción, respeta las calorías que vienen en la cena fuerte y así evitarás consumir en exceso.

Tip 4 Evita la inflamación
Trata de evitar a toda costa alimentos que ya sabes que te caen pesados, por lo general todos los lácteos llegar a ser difíciles de procesar, además trata de consu- mir más fibra comiendo frutas y verduras que haya en la reunión. La fibra y el agua son los responsables de un buen tránsito intestinal.

¡Espero que pasen felices fiestas, nos vemos en la próxima edición!«


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MARIANA NÚÑEZ URQUIZA NUTRA CLINIQUE
LICENCIADA EN NUTRICIÓN

‘QUE EL MUNDO GIRE A TU FAVOR’
A veces pareciera que el mundo conspira en nuestra contra cada que asistimos a un evento social en el que podríamos apostar que Dios ‘se burla’ de nosotros al rodearnos de gente que come y bebe feliz, mientras nosotros vivimos martirizados con la idea de estar a ‘un permisito’ de renunciar al juramento de dieta que habíamos hecho.

¡Cómo nos gustaría que las cosas no fueran así! Que todos pudiéramos comer y jamás engordar o enfermarnos, que la comida nunca nos causara malestar y que la ropa jamás nos dejara de quedar. Pero llorar, patalear, enojarse y/o maldecir ¡No lograrán que las cosas cambien! Todos, absolutamente todos debemos cuidar lo que comemos y cuánto comemos; algunos por que deseamos un estilo de vida saludable (con todo lo que eso implica), otros porque quieren estar delgados o porque no quieren enfermarse, otros para evitar alergias y/o malestares o simplemente mantener su peso…Pero ‘la lucha’ contra la comida, su cantidad y calidad, debe ser algo inminentemente cons- tante. Aclarando ¡Por supuesto! Que me refiero a ‘lucha’ no como algo agobiante y exhaustivo; sino como algo que si bien ‘No es fácil’, tampoco es algo imposible de lograr.

‘El viento no siempre sopla a nuestro favor’ especialmente cuando hablamos de alimentación y vida social ¿Qué hacer para no aislarnos de la sociedad y mantener la firme convicción de seguir una dieta sin tener que alejarnos de todo evento que incluya alimentos? Estos sencillos ejemplos le mostrarán que puede ajustar la fiesta a sus necesidades.

Si asiste a un compromiso en el que seguramente habrá bebidas alcohólicas, lleve sus refrescos de dieta en todas las versiones posibles para combinar con el vino. Si no desea excederse para evitar subir de peso, debe limitar su consumo a un shot preferentemente de vodka, tequila o whiskey,  y en el caso de la cerveza, tomar una o máximo dos latas de tipo light.
¿Las botanas son su perdición?

Llegue a la fiesta con un tazón gigante de palomitas light ‘para compartir’, puede llevar también Pretzels acompañados de jocoque fresco mezclado con hiervas o guacamole y/o una charola de verduras picadas acompañadas con chile y limón.
¿Quiere un postre dulce?
Congele las versiones individuales de su yogurt light favorito y combínelo con trozos de fruta para preparar helados.

¿Lo frío para este clima no es lo suyo? Reemplace cualquier rebanada de pastel con betún o merengue, por una rebanada delgada de panque integral (siempre delicioso y mucho menos grasoso y calórico). La gelatina light a base de leche también puede ser una buena opción.

Estos tips, como muchos otros, son pequeñas pruebas de que sí podemos lograr que la vida siga sin dejar de convivir y socializar con los demás. Que estas fiestas las goce y disfrute en paz y alegría con su familia y que pase una muy Feliz Navidad. «


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MARIANA NÚÑEZ URQUIZA NUTRA CLINIQUE

LICENCIADA EN NUTRICIÓN

ALÉRGENOS ALIMENTARIOS
La Alergia Alimentaria, como ya les había mencionado anteriormente, es una reacción adversa al consumo de ciertos alimentos que desencade- na un conjunto de manifestaciones clínicas debidas a una respuesta inmune anormal, que ocurre en un individuo susceptible; es decir, no es una respuesta normal del sistema inmunológico y por eso no le ocurre a cualquiera, ni con cualquier alimento.

Existen ciertos componentes alimentarios denominados Alérgenos Alimentarios (habitualmente proteínas) que son reconocidos como ‘intrusos’ de forma específica por el sistema inmunológico y generan una reacción, no solo al ser ingeridos sino también con el simple hecho de ser inhalados ( a través de vapores) o a través del contacto la piel. Dicha respuesta dependerá del grado de sensibilización del individuo (en cada paciente es diferente la reacción) sin embargo, esta clase de cuestiones son muy características de la Alergia Alimentaria y es muy importante contemplarlas y cuidarlas.

Los Alérgenos más comunes en la edad pediátrica son: la proteína de la leche, huevo, maní o nueces, soya, trigo, pescados y mariscos; mientras que en la edad adulta son: los frutos secos como almendra y/o cacahuate, mariscos, pescados y ciertas frutas y verduras que en conjunto con alergia al polen desencadenan síntomas por reactividad cruzada en pacientes susceptibles; aunque es importante saber que se puede desarrollar una respuesta alérgica a cualquier alimento.

Si usted sospecha de Alergia Alimentaria es recomendable que asista con un médico especialista que lo pueda asesorar y guiar hasta llegar a un diagnóstico acertado, ya que hoy en día es muy difícil estandarizar la prevalencia de la Alergia Alimentaria en México (y en general en varias partes del mundo), pues el reporte de ‘impresión de alergia alimentaria’ es mucho mayor que el diagnóstico en sí; es decir, existe más gente pensando que tiene una Alergia Alimentaria y sometiéndose a dietas de exclusión extrema, caras y totalmente innecesarias, que gente que la padece.

Unavezobtenidoeldiagnósticoesfáciltrazarelcaminoindicadopara tratardicharespuestadeformamédicaynutricionalmente correcta; hasta el punto de superar la alergia y/o disminuir signi cativamente la sensibilidad. Estoy a sus órdenes para el manejo de esta y otro tipo de dietas especializadas. «
Citas: 294.88.70


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CREA E INNOVA

BRIGITTE SEUMENICHT MERKATUA

¿POR QUÉ NO VENDES?
Tienes un muy buen producto o servicio, de muy buena calidad, consideras que el precio es justo y has hecho varios esfuerzos de promoción pero…. NO VENDES.

¿Qué puede estar pasando?
¿Qué te hace único y diferente a los demás? Tienes que saber perfectamente cuál es tu punto de diferenciación, ¿en qué eres realmente diferente a los demás? ¿qué ofreces que los otros no tengan? Piensa esto ‘¿Porqué habría un cliente que comprarte a ti y no a tu competencia?’
+ Te convence más allá del 100%: nos encanta comprar cuando el vendedor está convencido de lo que está vendiendo. ¿O acaso no es increíble cuando el comprador te dice que él también lo tiene, lo ha usado, e incluso que lo ama? Esa pasión y convencimiento en lo que vendes se transmite y el comprador se sentirá confiado de estar tomando la decisión correcta.
+ Tu producto o servicio es caro: el precio es uno de los argumentos más utilizados por el cliente para justificar que no procederá a la compra. Ahora bien, veámoslo así, si el precio realmente fuera algo relevante no habría personas pagando un café por 4 dólares ¿cierto? O ¿cuántas veces no hemos pagado algo, aún sin tener el 100% del dinero? Entonces ¿porqué tomamos esas decisiones? bueno, porque sabemos que lo que vamos a adquirir agrega valor, porque nos enamora, porque nos convence, porque la relación precio-valor no solo es justa sino que supera nuestras expectativas.
+ Necesidad y sentido de urgencia: procura hacerle ver a tu cliente cuáles son las necesidades insatisfechas que tu producto o servicio puede cubrir o resolver. Es decir, si tu cliente o comprador no tiene o percibe la necesidad de tu producto no lo va a comprar. Así mismo, si no tiene esa urgencia por comprar o cambiar tampoco serás visible para él. Muchos clientes postergan la compra porque no ven el sentido de urgencia de comprar lo que ofreces ahora. En este sentido, puedes ofrecer ofertas temporales, lanzar productos junto con alguna promoción limitada, etc.
+ Falta de visibilidad y seguimiento: en pocas palabras no te has hecho notar lo su ciente dentro de tu mercado objetivo. Puedes hacer publicidad segmentada en Facebook o Instagram, generar y compartir contenido, hacer alianzas, en fin. Y claro ya que tengas al cliente interesado asegúrate de darle seguimiento, si un cliente ha contactado contigo procura estar al pendiente y comunicarte con él de manera constante.

Benjamín Franklin decía “El que compra lo superfluo, pronto tendrá que vender lo necesario” Yo digo que las ventas son apasionantes pero siempre deben de ir de la mano de una actitud ética, responsable y en pro del bienestar de ambas partes. «


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CREA E INNOVA

BRIGITTE SEUMENICHT MERKATUA

LOS CAMBIOS DEL MARKETING EN UNA ERA DE CONEXIÓN DIGITAL
Hoy en día hacer marketing ha cambiado radicalmente, de tener un marketing que concentraba esfuerzos publicitarios dirigidos a las masas, a invertir tiempo en escuchar, conversar y conectar con el consumidor.

Salen a relucir portavoces de marca que no existían anteriormente como los influencers, los bloggers, los youtubers, con un impacto y una presencia entre sus seguidores que muchas marcas en años pasados hubieran querido tener.
¿Cuáles son algunos cambios en el marketing a raíz del surgimiento de internet y las plataformas en redes sociales?
El marketing tradicional, fundamentado principalmente en la premisa de las 4p’s (producto, precio, promoción y plaza) sigue y seguirá vigente. La incorporación de nuevas formas para comunicar, conectar y mandar mensajes publicitarios es lo que hoy en día nos permite el marketing digital. Es decir, las actividades y usos que le damos a las redes sociales permiten una integración casi perfecta entre el marketing tradicional y el digital.

Uno de los principales beneficios del marketing digital es que nos permite estar mucho más cercanos a nuestro consumidor o cliente y tener una comunicación bidireccional. Hoy podemos escuchar, conocer, preguntar e interactuar casi en cualquier momento con nuestro cliente actual y conocer más a fondo a nuestro cliente potencial.

Otro aspecto fundamental en esta era digital es el gran reto que tienen las marcas de mantener la conversación en tiempo real, la inmediatez en la información es crucial. Se dice que 60% de los clientes que preguntan o escriben algo a una marca a través de una red social, están en espera de una respuesta en el transcurso de 60 minutos, sin importar la hora en que se haya mandado el mensaje. Es decir, las marcas deben de tener presencia las 24 horas al día, los 7 días de la semana, por los 365 días al año. Ya no hay horarios de oficina para la relación entre el cliente y la marca.

Por último, uno de los grandes retos para las marcas en la era digital es su capacidad de adaptación, movilidad y flexibilidad. Cada vez es más rápido el surgimiento o la mortalidad de una u otra red social, plataforma e incluso hábitos tecnológicos de los consumidores. Esa capacidad de ir a la vanguardia con las tendencias, de tener una actitud prueba y error bajo un entorno de riesgo e inseguridad en la toma de decisiones, será uno de los grandes assets de las marcas o empresas del futuro.

Mark Zuckerberg dice: Facebook nació para dar a la gente el poder de compartir y hacer del mundo un lugar más abierto y conectado; yo digo que las redes sociales son una herramienta poderosísima para bien y para mal, por lo tanto, intentemos que todas nuestras interacciones reflejen nuestra buena intención para con los demás. «


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MARIANA NÚÑEZ URQUIZA NUTRA CLINIQUE
LICENCIADA EN NUTRICIÓN

ALERGIA VS INTOLERANCIA
Las reacciones adversas a los alimentos son un conjunto de síntomas que se dan como respuesta a ciertos alimentos y pueden ser mediadas inmunológicamente (como es el caso de las alergias alimentarias) o sin intervención del sistema inmune (como en el caso de las intolerancias alimentarias); ambos términos se escuchan nombrar últimamente por todas partes y es que seguramente usted o algún hijo, sobrino o conocido padece o conoce a alguien con algún tipo de alergia o intolerancia, pero… ¿Cómo saber si es una o la otra?

Las alergias se caracterizan principalmente porque involucran la afección de diferentes órganos como la piel y sistema respiratorio y digestivo; por lo tanto, las manifestaciones se pueden dar con solo tocar, oler o ingerir ciertos alimentos (según la sensibilidad de cada individuo).  Mientras que los síntomas de la intolerancia son mayormente digestivos, regularmente sin pasar a mayor cosa que incomodidad, tránsito intestinal afectado (mayor permeabilidad que conlleva a mala absorción).

Las intolerancias se dan principalmente por alteración de los mecanismos de absorción de un individuo, mientras que el origen de las alergias a ciencia cierta se desconoce; en la actualidad se sospecha que su prevalencia ha aumentado tal vez por cambios en la alimentación (industrialización de alimentos, el consumo de pocos antioxidantes en la dieta, déficit de VitaminaD) el abuso de antiácidos, menor exposición a infecciones (somos menos resistentes). Pero también se sabe que la genética juega un papel importante ante la propensión de desarrollar o no una respuesta alérgica. Por ejemplo, un niño con padres completamente sanos tiene un 10% de probabilidad de desarrollar algún tipo de alergia alimentaria (AA); pero si uno de los padres fuera atópico (con antecedente de alergia de algún tipo, asma o piel atópica) la posibilidad de desarrollar una AA se eleva hasta un 40% y si los dos padres tienen el padecimiento la propensión aumenta hasta un 60 o 70%.

La respuesta alérgica en el organismo se desencadena en presencia de proteínas de un determinado alimento (la proteína de leche de vaca, gluten, soya, crustáceos, pescados y otros productos pesqueros, huevo y sulfitos son conocidos como los principales alérgenos, mas no son los únicos) y la intolerancia normalmente se da a los carbohidratos de ciertos alimentos (lactosa, fructosa, galactanos, oligofructanos, etc.).

La mayoría de las alergias alimentarias se manifiestan en los primeros años de vida (gran parte durante el primero). Mientras que las intolerancias pueden manifestarse a cualquier edad según su origen; pero sea cual sea el caso, ambas reacciones alimentarias tienen un buen pronóstico si se cuenta con un diagnóstico y tratamiento adecuado. Me encuentro a sus órdenes para cualquier duda o asesoría nutricional necesaria. «



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