Conoce algunos de los platillos de la nueva temporada y disfruta de la extraordinaria mezcla de sabores invernales que deleitarán tu paladar
CARTA DE TEMPORADA OTOÑO-INVIERNO
El otoño nos avisa de la inminente llegada del invierno, se hace presente un ambiente de melancolía, que así como la naturaleza se despoja de su vestido, frutos que se recogen de la tierra: manzanas, uvas y peras, nosotros recogemos lo aprendido y reflexionamos guardando en nuestro calor interno lo vivido, porque el invierno se envuelve de recuerdos presentes; amigos, familia, olores y sabores que en casa se pueden respirar, que combinados con nuestros sentidos nos enseñan que la mayor competencia para un cocinero son las sabias y serenas manos de una madre que prepara con amor las viandas que han de devorar los ansiosos invitados a la mesa.
Sergio Salmón Franz
1 Fideuá
Pasta catalana con mariscos preparada en paella con un toque único de azafrán, reconocido como un plato mediterráneo distintivo de la península ibérica, un imperdible de El Caserío. «
2 Arroz a la Cassola
Arroz caldoso para quienes gustan de un plato potente con aromas de pimentón dulce, excelente para las 3 épocas frescas y que nos transportan a las playas del noreste de España. «
3 Pescado a la Koxkera
Típica preparación vasca con sus espárragos ,guisantes, almejas y huevo cocido, con un sucedáneo digno de representar en este plato como pescado blanco y jugoso, un plato que te hará dar más que un suspiro.«
4 Estofado de rabo hay de toro
Entrado el frío no hay como un guisote; tierno rabo deshuesado, acompañado de hortalizas envuelto en una salsa untuosa, potente des abores
con personalidad que invitan al convite de un buen vino de mesa.«
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