Sabores del mundo
El desarrollo humano del alumno en IGES tiene igual importancia que el académi- co, por ello su participación en eventos de índole cultural es de gran relevancia
Promueve el estudio de la gastronomía con disciplinas como administración,
nutrición e historia
Entre todos los programas con los que cuenta, el Instituto Gastronómico de Estudios Superiores (IGES) ha llevado a cabo, desde hace varios años, viajes gastronómicos a destinos nacionales e internacionales cuyo principal objetivo es enriquecer el conocimiento teóri- co-práctico que se da en el aula; el conocer otras formas de pensamiento, enriquecer un segundo idioma o vivir experiencias ‘in situ’, son solo algunos de los bene cios que el futuro Licenciado en Gastronomía puede adquirir a través de este tipo de viajes, tal como ocurrió con un taller culinario en Florencia, Italia para vivir la cocina en otro idioma.
Los viñedos de Ensenada, el mercado de Oaxaca, los conventos de Puebla, con todo y su exquisita cocina, y los restaurantes tradicionales y contemporáneos de Mérida son algunas de las increíbles experiencias nacionales que el IGES ha vivido a través de profesores y alumnos que han tenido la oportunidad de conocerlos y regresar con nuevas ideas y propuestas listas para ser aplicadas en su quehacer diario.
El Instituto Culinario de América (The Culinary Institute of America®) en Nueva York fue el destino punta de lanza para eliminar miedos y prejuicios y planear un viaje a Europa, donde España fue el primer lugar a visitar, sus mercados, restaurantes y viñedos dieron la bienvenida a estudiantes de diferentes semestres con una meta en común: ampliar sus horizontes gastronómicos y enológicos para tener una visión más global del tema y poder ser más competitivos. Este viaje culminó en Francia y la excelencia que ha caracteriza- do a sus pastelerías, sus vinos y su cocina en general, lo que motivó a los futuros embajadores de la gastronomía mexicana a recono- cer y valorar su propia cocina.
El asunto seguramente no terminará aquí, IGES siempre buscará nuevos destinos que ofrezcan la riqueza que solo los viajes otorgan, esto para que el alumno se impregne de un sello distintivo de creatividad y multiculturalidad y de valores humanos invaluables en el per l del gastrónomo actual. «
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Hda. Buenavista 206 Jardines de la Hacienda www.iges.edu.mx
(442) 216 9669
Locación: IGES Fotos: Elena Baca
