lo

Tag: nutrición


» LOS MEJORES TIPS PARA ESTAR BIEN Bienestar

Mariana Núñez Urquiza

Licenciada en Nutrición FB @NutraClinique lic.mariananu@gmail.com

¡ViVa México!

Salud, salud…

Para poder cuidarnos a pesar de las fiestas patrias es importante estar conscientes de lo que consumimos y evitar excesos

Ya vienen el mes patrio y las celebraciones con todo lo que esto implica; pues si bien los mexicanos somos destacados en varios aspectos, en temas de festejo nadie nos puede igualar.
Es por demás sabido que nuestra gastronomía es una de las más destacadas y deliciosas del mundo, pues el folclore que se degus- ta en cada bocado es único; pero también el exceso de harinas, grasas, calorías y sodio que se consume bocado a bocado, lo que nos ha colocado en los primeros lugares en problemas cardiovasculares, obesidad y diabetes.

Pero… si además de los platillos típicos que consumimos recurrentemente dentro de nuestro país, le agregamos que generalmente estos se acompañan por, una de dos, refrescos y/o bebidas alcohólicas, el riesgo aumenta aún más. Por eso quiero profundizar un poco mássobre el tema del alcohol como ‘complemento’ de nuestro festejo durante estas estas patrias y en nuestra rutina en general.

Primero que nada, hay que saber que el alcohol no aporta ningún nutrimento, pero sí aporta un montón de calorías en cada trago que rápido se registran como exceso, y en el cuerpo todo lo que es un ‘exceso de calorías’ (que no se alcanzan a quemar o a metabolizar) se va a depósito de grasa. Para entender esto de manera más sencilla, utilizaremos como referencia las calorías de una tortilla, comparadas con las que te da una bebida promedio de las que se sirven con refresco, pero es importante aclarar que nutricionalmente ‘no son lo mismo’.

Por ejemplo: con diez bebidas alcohólicas tipo cuba o paloma (45ml de alcohol y 250 ml de refresco), se pueden consumir todas o más de las calorías que un individuo debería consumir a lo largo de un día (aproximadamente 2000) esto equivaldría más o menos a unas 31 tortillas.

Resumiendo, una paloma o una cuba servida con refresco regular equivalen a entre 3 y 3.5 tortillas, mientras que una lata de cerveza de 350 mililitros a unas 2.5. Entonces, imaginemos que si un platillo típico de esta temporada es una orden de cuatro o cinco enchiladas, acompañada de una deliciosa paloma, en realidad no solo se consumen 4 o 5 tortillas, sino… 7 u 8, suponiendo que tomaran un trago de alcohol y consumieran un solo antojito mexicano ¡Sorprendente! ¿No? Tranquilos… la solución no es dejar de tomar, sino además de mod- erar el consumo, elegir bien. Pues por otro lado, beber tequila ‘derecho’ (un caballito de 45ml) acompañado solo de limón o con refresco light o agua mineral, equivale a 1.5 tortillas ¿Un poco mejor no?

De cualquier manera, es importante saber que si se piensa beber alcohol debe ser de manera moderada y equilibrada con el consumo detortillas o harinas para no caer en los excesos, al nal todo con medida es mejor, ahora sí ¡Salud! «


» LOS MEJORES TIPS PARA ESTAR BIEN Bienestar

Mariana Núñez Urquiza

Licenciada en Nutrición

FB @NutraClinique

lic.mariananu@gmail.com

SUPERALIMENTOS

ORO VERDE

La vegetación de América Latina es por mucho una de las más variadas y majestuosas de entre varios continentes; las propiedades y bondades de muchas de las plantas que solo se cultivan en esta región son de gran riqueza para la población en general

El nopal es nutritivo, rico en fibra y económico, protagonista de un sin fín de preparaciones gastronómicas cotidianas y hasta gourmet

Ya sea asado, cocido, en licuado, ensalada o en diferentes variedades de productos empacados, el nopal es uno de los alimentos que más se consumen en México, pero que también se puede encontrar en gran parte de Latinoamérica, pues gracias a sus propiedades la demanda ha sido imperiosa.

De esta planta se consumen los tallos (que son los nopalitos y su pulpa en sí), y los frutos (tunas); ambas cosas deliciosas y muy benéficas para la salud, pero me enfocaré en el nopal ‘el oro verde de América’.

El nopal tiene un alto contenido de agua (entre 90 y 92%). Además de ser rico en minerales, tales como: el calcio (OJO: las pencas de nopal más grandes y maduras son las que contienen más calcio), potasio, magnesio, sodio,  aluminio y pequeñas cantidades de hierro, entre otros. También es excelente fuente de vitaminas A, C, K, B1, B2, B3 y B6 y clorofila. El nopal también es rico en fibra soluble, lo que explica que sea uno de los alimentos ‘estrella’ en los planes de reducción de peso; pues es excelente para dar sensación de saciedad tras su consumo, reducir los niveles de absorciónde grasa a nivel intestinal y por ende a la pérdida de peso. Como todo alimento alto en bra de este tipo, el nopal ofrece beneficios para el controlo prevención de enfermedades como la diabetes (ya que disminuye las concentraciones de glucosa en la sangre) o enfermedades cardiovasculares (los antioxidantes y las vitaminas que posee ayudan a prevenir la formación de placas grasas en las arterias, reduciendo así el riesgo de padecer enfermedades como ateroesclerosis, hipertensión, entre otras). Además las fibras vegetales del nopal controlan el exceso de producción de ácido gástrico y protegen la mucosa del estómago e intestinos. También se le conocen beneficios para contrarrestar osteoporosis, cáncer e infecciones o heridas en la piel.

La mejor forma de consumir el nopal siempre será en su estado natural; sin embargo no quiero dejar de mencionar que hoy en día podemos encontrar excelentes alternativas para reducir el consumo de calorías dentro de la dieta, reemplazando productos como tortillas, tostadas y totopos de maíz, por aquellos que vienen rebajados con harina de nopal; que si bien no conservan al cien todos los beneficios antes mencionados, síte permiten comer más cantidad por menos calorías.

¡Yo te enseño cómo aprender a incluirlos a la dieta y obtener grandes beneficios! «

A detalle
+ Rico en calcio, fósforo, potasio y sodio
+ Ayuda a regular el colesterol
+ Anticancerígeno
+ Mejora la digestión
+ Ayuda a los sistemas nervioso, digestivo y respiratorio

otra

noppal nopal


» LOS MEJORES TIPS PARA ESTAR BIEN Bienestar

Mariana Núñez Urquiza

Licenciada en Nutrición @NutraClinique

lic.mariananu@gmail.com

DISFRUTA DEL VERANO

¡ADIÓS A LA PIEL DE NARANJA!

Modificando nuestra alimentación y dejando algunos malos hábitos como el tabaco y el consumo excesivo de alcohol, podemos olvidarnos de la molesta celulitis

Llega la temporada vacacional acompañada de su clima cálido y con un poco de suerte, de playa, sol y palmeras; por lo que mostrar más piel de lo normal se vuelve inevitable (a menos que decidas sumergirte en el mar con un traje de buzo que te cubra hasta las manos y pies).

Muchas mujeres lejos de estar emocionadas por la temporada, se encuentran más bien aterradas pues con sobre peso o no, batallan constantemente con la apariencia de su piel, especialmente en áreas conflictivas como: chamorros, muslos, caderas, abdomen, espalda baja y brazos, donde es común desarrollar la tan famosa y molesta celulitis, también conocida como ‘piel de naranja’.

La celulitis, no es otra cosa más que una alteración del tejido conjuntivo, donde se ubican las cédulas adiposas del cuerpo. Todos los tejidos del cuerpo se encuentran recubiertos por una capa de células grasas; esta capa que puede variar de espesor, tiene varias funciones, pero en la mujer además es la encargada de delinear las formas femeninas (por lo que la aparición de celulitis es menos común en hombres).

Entre las células adiposas de este tejido, circulan constantemente líquidos nutritivos, tales como: agua, sangre y linfa; estos líquidos contienen oxígeno y sustancias para nutrir la piel y eliminar las toxinas del organismo. Cuando el proceso de eliminación de toxinas es más lento, algo cambia en las zonas propensas a celulitis y entonces la calidad y textura de la piel cambia, el tamaño y la homogeneidad de estas células se altera dando una apariencia irregular, parecida a la superficie de una cáscara gruesa de naranja.

Si bien se sabe que la celulitis tiene una buena parte de predisposición genética, existen otros factores que la pueden desencadenar, tales como: estrés, cansancio crónico, malos hábitos de rutina y alimentación, deuda de sueño, estreñimiento crónico, un pobre consumo de agua, los problemasde oxigenación (de ciencia respiratoria o permanecer en espacios donde el aire esté muy viciado), el sedentarismo, problemas circulatorios (várices) y hábitos nocivos como el consumo excesivo de alcohol o de cigarrillos.

Por lo que, el control de la aparición o agravamiento de este trastorno se puede lograr modificando los malos hábitos anteriormente mencionados y haciendo modificaciones en la alimentación: una dieta lo más natural posible evitando los alimentos procesados (altos en sodio y grasas) será un excelente inicio; además de incrementar el consumo de frutas y verduras frescas y de ser necesario, aderezadas solo con aceite de oliva y/o vinagre balsámico y limón.

Consumir alimentos magros (carnes blancas, pescados, cortes magros y de preferencia asados, cocidos o guisados con muy poca grasa), especialmente si son lácteos buscar que sean siempre descremados e incluirlos en la dieta con moderación o reemplazarlos por productos vegetales (leche de almendra por ejemplo, queso vegano, etc.). Se deben evitar las sustancias como bebidas de cola, el consumo excesivo de alcohol, café, tés altos en cafeína, chocolates, crema, manteca, grasa animal, refrescos promedio o dietéticos, aguas mineralizadas (por su alto contenido en sodio), y en general toda clase de comida frita o chatarra.

En realidad, aunque no lo parezca, una dieta con estas características es algo fácil de llevar, si necesitas ayuda, yo misma te puedo asesorar a diseñar un plan de alimentación desde ¡Ya! Para comenzar a ver cambios en tu peso y apariencia de la piel. ¡Muéstrate sana y segura! «

celulitis


» LOS MEJORES TIPS PARA ESTAR BIEN Bienestar

Alejandra Servín

nutriologosmx

alejandra.servin@nutriologosmx.com

www.nutriologosmx.com

BIKINI BODY

Cuerpo de verano

Toma nota de estos tips para llegar a la playa con menos kilitos y sobre todo para tener una vida más saludable
Quien no ha escuchado por lo menos alguna frase relacionada a bikini body, summer body, cuerpo de verano, bikini abs etc. Como nutrióloga he escuchado miles de nombres para la misión casi imposible de transformar de manera dramática el porcentaje de grasa para llegar con cuadritos a la playa en tan solo un mes.

La realidad es que un plan de alimentación para bajar de peso por lo menos debe empezar 3 meses antes del evento o vacación, dependiendo el caso de cada persona, y aunque hay varios programas de un mes o hasta 21 días como las dietas de puros licuados y jugos, definitivamen- te no las recomiendo.

Mejor sigue estos consejos que de verdad sirven, no para conseguir una súper figura en tan solo 10 días, pero sí para empezar a tomar buenos hábitos y marcar una diferencia en salud, energía y medidas.
Ejercicio
Debe ser parte del compromiso para llegar a un abdomen marcado, los ‘cuadritos’ se empiezan a marcar cuando el porcentaje de grasa haya bajado y la pared abdominal se empiece a pegar a la pared de la piel. Existe un mito falso de que primero se debe bajar la grasa y hacer mucho cardio sin hacer nada de peso por que la ‘grasa se marca’. El músculo al tener más fuerza necesitará más energía para recuperarse por lo tanto llegarán calorías de las reservas de grasa que han ido acumulándose (siempre y cuando la dieta sea la adecuada).

Tomar agua

Se ha repetido miles de veces, por todos lados, y de todos modos siguen llegando pacientes a mi consultorio que solamente toman un litro máximo al día… lo mínimo son 2 litros, pero la cantidad exacta va a depender de su peso, entre más peso haya entonces mayor cantidad de agua se necesitará. Elagua tiene muchos beneficios, pero por el momento diré el que a lo mejor más les interesa en este artículo: el agua acelera el metabolismo.
Dale prioridad a las verduras

Tienen fibra y muchas vitaminas y minerales que ayudarán a los procesos metabólicos encargados de hacer que la grasa se trasforme en energía. Además, casi no aportan calorías, en cualquier tipo de dieta para mantenimiento o para bajar de peso son fundamentales, existen varias recetas en libros y en internet, prueba de todas las maneras posibles para que no te aburran.
Come suficiente cantidad de proteína

El exceso de las proteínas sobretodo en polvo está ahorita de moda, pero la verdad es que la salud se pone en riesgo cuando se sobrepasa la cantidad que los riñones pueden filtrar y viene un ‘estrés’ en el sistema urinario. Lo que sí se debe de hacer es comer proteína por lo menos 3 veces al día, puede ser pescado, pollo, carne, huevo etc. La forma de cocinarlo va ser la diferencia en cuanto a calorías entonces evita todo lo que sea empanizado y todo lo que tenga lácteo.

Evita los lácteos

Casi todos amamos los quesos, pero deben desaparecer por un rato si lo que queremos es desinflamar

Evita los azúcares y harinas

Este tipo de alimentos los encontramos comúnmente en pan, pasteles, galletas, donas, frappés, dulces, etc., inflaman y además hacen que empeore el estado de salud en general.

Espero que estos tips les sirvan para que puedan llegar a la playa con menos kilitos y sobretodo menos inflamaciones. «

2


« NUTRICIÓN Columna

WWW.NUTRACLINIQUE.COM

MARIANA NÚÑEZ URQUIZANUTRA CLINIQUE
LICENCIADA EN NUTRICIÓN

DE LA MODA LA QUE TE ACOMODA
Hoy en día vivimos en un entorno donde la tecnología nos permite estar a tan solo un CLICK de accesar a toda clase de información y enterarnos de las nuevas tendencias en moda, tecnología, alimentación, etc. ¡Una verdadera bendición! Sin embargo, considero en lo personal y en lo profesional, que a veces “tanta información, nos desinforma”ydenoacercarnos a las personas verdaderamente especializadas en cada uno de estos temas que, a veces por iniciativa nos ponemos a investigar, podemos prescindir de enseñarnos a desarrollar la capacidad de ‘filtrar’ esa información con base a un buen criterio y entonces, tomar como literal o irrefutable, temas que no tendrían por qué ser un patrón para la población en general, especialmente hablando en temas de nutrición.

Hoy en día escuchamos tantas cosas: que si los lácteos matan, que lo de hoy es lo ‘vegano’, que debes comer todo orgánico para no tirar el dinero y la salud a la basura, que con solo tomar agua tibia con limón en ayunas quemas grasa, que si la alimentación no está basada en la trofología difícilmente tendrás buena salud, que hay que morir de hambre y vivir de jugos y lechuga para bajar de peso, que el ‘health coach es rival del nutriólogo’, que solo el ejercicio cardiovascular intenso (crossfit, por ejemplo) sirve para bajar de peso, etc. La lista podría ser interminable, pero… ¿Qué ganas de generarnos más conflictos de los que vivimos en nuestra rutina diaria? Existe un dicho que dice: ‘no hay enfermedades, sino enfermos’; que concretamente se refiere al hecho de que cada persona en su forma de vivir, en su particular estado de salud, en su muy específica condición física y circunstancia actual, va a requerir cosas, que tal vez el promedio de la población no requeriría con tanta especificidad. Muchas de las tendencias que se conocen hoy en día ‘son perfectas para alguien, pero no recomendadas para otros’ (OJO: no obstante existen normas básicas para un estilo de vida saludable).

La gente necesita acercarse a los profesionales certificados para que ellos le ayuden a ‘desmenuzar’ tanta información y poder elegir: “de la moda, lo que te acomoda”. Un estilo de dieta 100% vegano, una buena desintoxicación, un entrenamiento intenso, una restricción de nutrimentos bien llevada y justificada, pero sobre todo adecuada para cada persona, dará siempre resultados positivos.

¡Por favor! No vaya por la vida haciendo solo lo que la revista, la tele, el video del Facebook, la vecina, la amiga o el entrenador del gimnasio le recomienda; infórmese, elija qué cambios o estilo de vida le gustaría llevar y asesórese con un buen profesional de la salud, para discernir si ese cambio o estilo de vida en verdad sería correcto para usted.

Me encuentro a sus órdenes para guiarle y enseñarle a hacer los mejores cambios de rutina y alimentación para usted y/o su familia. «


» LOS MEJORES TIPS PARA ESTAR BIEN Bienestar

Mariana Núñez Urquiza

Licenciada en Nutrición

FB @NutraClinique

lic.mariananu@gmail.com

TIPS PARA LA NOVIA

LLEGÓ TU MOMENTO DE BRILLAR

Es tu gran día y por supuesto quieres lucir espectacular, olvídate de las dietas extremas y de matarte de hambre, puedes seguir algunos tips que te mantendrán en forma, sin riesgos y sin estrés

La boda Cuando por fin llega ese momento que has estado esperando toda tu vida (o cuando menos de unos meses atrás), sientes que tododebe ser PERFECTO, pues crees que es tu momento de brillar como la radiante mujer que eres, capaz de captar miradas y derrochar alegría y felicidad de la mano de tu nuevo esposo. En efecto, todo esto suena a una historia salida de un auténtico cuento de hadas y puede resultar tentador, pero también un tanto cuanto estresante, aunando la presión de todos los preparativos que hay que alistar y coordinar para lograr que tu evento sea espectacular.

Desde mi muy humilde punto de vista profesional, quien deja que la comida ‘le estrese’, va a vivir estresado cuando menos unas 2 o 3 veces aldía (pues son los momentos en los que mínimo tenemos contacto con la comida, el desayuno y/o la cena). Por mucho que quieras lucir esbelta y con una gran figura, matarte de hambre o descompensarte nunca será la opción adecuada para preparar con éxito una evento de tal magnitud, sin perder estilo, la salud y/o la cabeza. Los preparativos de una boda pueden durar meses, pero tu cuerpo no resistirá la inanición, así que morir de hambre durante todo este tiempo nunca debe ser opción, lo que tú necesitas es programarte a llevar un estilo de vida 100% saludable (aun mejor de lo que hacías antes), para lograr resultados graduales pero contundentes, sin perder la salud ni exponerte a los riesgos de quien se atreve a autome-dicarse, someterse a tratamientos estéticos invasivos y/o dietas extremas.
Toma nota, que con estos 5 pasos básicos llegó tu momento de brillar:
1. Toma agua constantemente (mínimo de 6 a 8 vasos de agua natural al día). No solo te ayudará a regular tu apetito, sino que recientemente se ha demostrado que la deshidratación puede afectar tanto las funciones cognitivas (estado de alerta, concentración, memoria a corto plazo)como el rendimiento físico; funciones básicas e indispensables para estar al tanto de elegir el salón ideal, el grupo musical correcto, los arreglos, entre otras cosas. Si le agregas un poco de carbonato y limón, mucho mejor.
2. Siempre lleva contigo una colación o refrigerio para consumirlo regularmente (opción 1 y 2) o para estar preparada cuando te ataque la ansiedad (opción 3 y 4) .OJO: Trata de no repetirlas, ni consumirlas más de dos veces en el día. Por ejemplo: Opción 1: 1 tza. de fruta picada o 1 pza. de fruta mediana (preferentemente no plátano ni mango) + 1 tza. de leche vegetal (Coco, arroz o almendra natural sin azúcar) + 1 cdita. de miel. Opción 2: 1⁄4tza. de frutos secos mezclados con nueces o almendras. Opción 3: Cuando te ataque ansiedad por lo dulce permítete 1 mini snack de amaranto conchocolate o 2 a 1 Brownie Fiber One. Opción 4: Si tu antojo es más cercano a lo salado puedes consentirte con 1 paquete de Susalitas enchiladas o 1paquete de verduras deshidratadas Zano Chips. Recuerda que las verduras y la gelatina de agua light puedes consumirlas siempre en cantidad libre.3. No te malpases ni dejes de comer pensando que así bajarás de peso, pues el cuerpo al estar deficiente buscará rápidamente recuperar los depósitos de grasa que forzosamente se obligaron a vaciarse para obtener energía por la deficiente alimentación que se llevó por varios días, un solo día de permiso te costará más caro (que haber comido equilibradamente constantemente.
4. No importa cuán ocupada esté tu agenda, siempre deja un espacio para hacer ejercicio. De ser posible, una hora diario sería lo ideal; pero cuando menos 30 minutos, tres veces por semana harán una notoria diferencia entre una crisis existencial y pensar con más claridad. El ejercicio te ayuda a liberar y canalizar toda clase de presiones y pendientes; si no canalizas esos sentimientos, lo más común es que se traduzcan en ansiedad y en comer de más.
5. Si para calmar tu estrés, tu novio (casi esposo) te invita a cenar Evita pedir los patillos que en su descripción usen las palabras: gratinado,empanizado, frito, capeado, a la crema, etc.
¡Disfruta el momento, elige mejor! «

novia


» LOS MEJORES TIPS PARA ESTAR BIEN Columna

Alejandra Servín

FbInst nutriologosmx

alejandra.servin@nutriologosmx.com

www.nutriologosmx.com

¿LOS INCLUYO EN LA DIETA?

Los temidos carbohidratos

Para decidir si es bueno consumirlos o no, necesitamos primero saber qué son y qué aportan a nuestro cuerpo

Aunque son un tema de moda que se habla en revistas, televisión y hasta redes sociales, no todos conocen toda la información correcta sobre los carbohidratos, por eso voy a empezar explicando qué son y para qué sirven.
Los carbohidratos son un grupo de alimentos que se clasi can como macro nutrientes, junto con las proteínas y las grasas. Estos tres gran- des grupos hacen que nuestro cuerpo tenga la energía su ciente para realizar todas las actividades del día: respirar, ver, pensar, sentarnos, caminar, correr, brincar, cantar y todo lo que hacemos en general es gracias a las calorías que nos dan todos los macro nutrientes.

Los carbohidratos son todos los cereales como el maíz, la avena y el trigo; los tubérculos como la papa, las leguminosas como el frijol y las lentejas, todas las frutas, los lácteos sobretodo los frescos como el queso panela, el yogurt y la leche. Si se jan la mayoría de la comida que estoy describiendo es dulce, es decir que tiene azúcares y eso es exactamente lo que nos aportan.

Los carbohidratos se consideran como los primeros soldados de batalla que dan energía al cuerpo, después las grasas y por último las pro- teínas. Es por esta razón que sí es muy importante tenerlos en nuestra dieta, ya que muchos procesos que nuestro cuerpo lleva diario se dan gracias a la energía que le damos al comer.

Como nutrióloga he escuchado miles de teorías sobre los carbohidratos, sobre quitarlos al cien por ciento, hacer ejercicio sin carbohidratos, en n… muchas veces estas teorías son un tip que le dio la vecina al paciente para bajar diez kilos en diez días. Por eso es vital asesorarse con un profesional para no poner en riesgo tu salud y no caer en engaños.

Existen carbohidratos ‘malos’ que todos conocemos y sabemos que no es bueno consumir en exceso como: galletas, chocolates, pasteles, gorditas, tamales, sopes, chilaquiles fritos, etc. Todo ese tipo de comida se debe eliminar o reducir de cantidad para que podamos ver resulta- dos reales en nuestro peso.

En conclusión los carbohidratos SÍ deben de ir en nuestra dieta, es vital tenerlos y además son deliciosos. ¿Cómo seríamos los mexicanos sin tortillas? ¿O los colombianos y peruanos sin arepas? La clave está en la cantidad y la calidad. Y aquí es donde entramos los nutriólogos y generamos estrategias para incluirlos en la dieta sin exceder la cantidad que se debe consumir. Esta es la forma más saludable de llevar el proceso de cambio de tallas y medidas. «

carbs


NUTRICIÓN Columna

WWW.NUTRACLINIQUE.COM

MARIANA NÚÑEZ URQUIZA NUTRA CLINIQUE
LICENCIADA EN NUTRICIÓN

 FODMAPS
Este término hace referencia a hidratos de carbono de cadena corta y de moléculas pequeñas, contenidas en ciertos tipos de alimentos que son utilizados principalmente como aditivos en productos comerciales o que se encuentran de manera natural en algunos alimentos, pero que en circunstancias especiales de salud, vale la pena restringir para evitar malestar (principalmente a nivel intestinal).

Las moléculas de los FODMAPS son poco digeribles en el intestino delgado, por lo que pasan directo al colon (intestino grueso), donde se quedan mayor tiempo y se fermentan, causando una sintomatología anormal dentro del proceso de absorción de nutrimentos. Suelen ser causantes de distención, flatulencia, meteorismo y dolor abdominal e incluso, llegan a desencadenar diarreas.

Los FODMAPS son causantes de ‘intolerancia alimentaria de tipo adquirida’, es decir, dan sintomatología de mal absorción por la falta de cierta enzima que se encarga de metabolizar (digerir) esos hidratos de carbono.

La palabra FODMAPS es acrónimode: monosacáridos (fructosa y galactosa), disacáridos (lactosa y sacarosa), oligosacáridos (fructanos y galactanos) y polioles (sorbitol, manitol y xilitol). Y cada uno de estos se encuentran contenidos en diferentes alimentos, tales como: jarabe de maíz de alta fructosa, concentrados de fruta, productos light con edulcorantes artificiales, chicles sin azúcar (tipo Trident), algunas frutas como pera, plátano, durazno, entre otras. Productos lácteos y sus derivados, productos laxantes altos en ‘inulina’ (por ejemplo: Activia), jaleas, algunos productos de panadería, leguminosas tales como: habas, lentejas, garbanzos, etc. La lista parece ser complicada e interminable, pero en realidad puede manejarse de manera práctica y sencilla con la asesoría de una nutrióloga experta en el tema.

La importancia de conocer las fuentes de FODMAPS es clave para aprender a reconocer qué alimentos los contienen naturalmente y cuáles son agregados en ciertas dosis a productos ya elaborados, pues el consumo excesivo de cada uno o en conjunto, son los desencadenantes del malestar intestinal. Un experto en el tema, puede ayudarle a identificar si existe intolerancia solo a un tipo de FODMAPS y le enseñará a no sobrepasar la ingesta diaria recomendada del mismo; pero también le puede ayudar a reconocer si hay intolerancia o síntomas con más de uno de estos grupos de alimentos e indicar una dieta baja en FODMAPS.

Si usted mi querido lector, regularmente batalla con alteraciones intestinales, no dude en solicitar asesoría profesional, pues quizá requiera de aplicar cotidianamente y en forma una dieta LIBRE DE FODMAPS para alcanzar su pleno bienestar. Estoy a sus órdenes como profesional experto en el tema, para el diseño de esta y otro tipos de dietas especializadas. «


» LOS MEJORES TIPS PARA ESTAR BIEN Columna

Mariana Núñez Urquiza

Licenciada en Nutrición

FB @NutraClinique

lic.mariananu@gmail.com

ANTIOXIDANTES

¡ELIXIR DE LA ETERNA JUVENTUD!

Todos los beneficios de los hoy ya tan famosos antioxidantes los podemos obtener con solo aprender a seleccionar los alimentos.

Durante mucho tiempo hemos sido espectadores de la lucha incansable que existe entre la industria farmacéutica y de belleza contra mamá naturaleza y la evolución natural de los años. Hoy en el mercado se venden toda clase de productos caros que prometen retardar los efectos del envejecimiento y proporcionar salud y vitalidad a las personas con solo destapar una crema, beber un concentrado ‘nutritivo’ o consumir ciertas dosis de determinadas ‘pastillas’, etc. Si tan solo nos quedara claro que no es estrictamente necesario invertir en esas cosas y que el cientí co más sabio de todos (Dios) ya había desarrollado desde antes una fórmula que está al alcance de todos y se nos otorga sin nes de lucro.

Los antioxidantes son sustancias que protegen nuestras células de los efectos de los radicales libres, que son moléculas producidas cuando el cuerpo degrada los alimentos (estrés oxidativo) o por la exposición ambiental a la contaminación, el humo del tabaco y la radiación. Los radicales libres son moléculas ‘desequilibradas o ‘inestables’, con átomos que tienen un electrón con mucha capacidad de aparearse, por lo que son muy reactivos. Estos radicales recorren nuestro organismo intentando captar un electrón de las moléculas estables, con el n de lograr su estabilidad electroquímica; generando por consecuencia desequilibrio en células normales y por tanto, reacciones destructoras en cadena que pueden dañar las células (muerte celular), provocar envejecimiento prematuro y dar lugar a muchas enfermedades como: cáncer y problemas cardiacos.

Los antioxidantes retrasan el proceso de envejecimiento combatiendo la degeneración y muerte de las células que provocan los radicales libres. La incapacidad de nuestro cuerpo para neutralizar los radicales libres a los que nos exponemos diariamente de forma natural, nos obliga a recurrir al consumo diario de alimentos ricos en antioxidantes, que combatan los efectos de los radicales libres de manera simultánea a su formación.

Para hacerlo de manera natural, la recomendación es aprender a identificar fácilmente los principales antioxidantes conocidos en la actualidad y en qué tipo de alimentos los podemos encontrar para incluirlos en nuestra dieta con regularidad:
ANTIOXIDANTE
1. ÁCIDO ELÁGICO Y ANTOCIANOS: con propiedades antioxidantes y hemostáticas

2. CAPSICINA: recientes estudios han revelado que podría desnutrir las células cancerígenas antes de que éstas causen ningún tipo de problemas
3. CAROTENOIDES: los alfa y beta carotenos son precursores de la vitamina A y actúan como nutrientes antioxidantes
4. CATEQUINAS Y POLIFENOLES: actúan como antioxidantes y activadores del metabolismo

5. ZINC, COBRE, AZUFRE, SELENIO Y MANGANESO
6. ISOTIOCIANATOS: pueden suprimir el crecimiento de tumores mediante el bloqueo de enzimas
7. ISOFLAVONAS: se relacionan como aliados contra enfermedades cardiovasculares, osteoporosis y de cánceres dependientes de hormonas como el de mama
8. QUERCETINA: es un potente antioxidante
9. VITAMINA C: junto de la vitamina E los dos clásicos con muy potente capacidad antioxidante
10. VITAMINA E: clásico antioxidante que protege a las células de agresiones externas del tipo: contaminación, pesticidas, humo del tabaco

¿DÓNDE SE ENCUENTRA?
1. Frutillas rojas: fresa, frambuesa, cereza, uvas, arándanos y moras, moringa, kiwi, maíz azul y acaí
2. Pimientos, chiles, ajíes, cayena
3. Kale, zanahoria, jitomate, naranja, papaya, lechuga, espinacas
4. Té matcha, té verde y cacao
5. Gérmen de trigo, levadura de cerveza, cangrejo, pepitas de calabaza o girasol, ostras, carne, leguminosas, frutas secas, cereales, cacao
6. Col, brócoli, calabaza, mostaza, nabos, berros.
7. Té Matcha. En mucha menor cantidad: té verde, chícharos, lentejas, garbanzos cacahuates
8. Uvas, cebolla roja, brócoli, toronja y manzanas, cerezas, te verde y té matcha, vino tinto
9. Kiwi, cítricos, piña, tomates, brócoli, alfalfa germinada, pimientos, espinacas, acaí y kale
10. Aguacate, nueces, maíz, aceites vegetales, germen de trigo, cereales

comida


» BIENESTAR Columna

» LOS MEJORES TIPS PARA ESTAR BIEN

Contacto

www.casana.mx
Fb casanamx

Martha Gerez Health Coach

GLUTEN FREE

Sabor sin culpas

En esta edición vamos a preparar unos deliciosos muffins para celebrar el 14 de febrero con una receta libre de lácteos y azúcar ¡disfrútala!
Antes de comenzar a preparar es importante saber qué es el gluten y la razón para evitar consumirlo.

El gluten es una proteína que se encuentra de manera natural en el trigo, la cebada y el centeno; por lo general lo vamos a encontrar en alimentos pero también puede estar en medicamentos, vitaminas y suplementos.

Actualmente el ‘gluten free’ se ha vuelto todo un tema de moda, pero es importante aclarar que no siempre es malo o afecta nuestra salud, de hecho solo quienes padecen la enfermedad celíaca o las personas con intolerancia son los que deben evitar al cien por ciento su consumo. Si no tienes alguno de esos diagnósticos por parte de un médico, puedes comer sin preocupaciones alimentos que de manera natural con-

tengan gluten, lo más orgánicos y sin procesar que sea posible. «
A detalle
+ Síntomas de sensibilidad al gluten
Brotes en la piel, cansancio, dolor e inflamación del estómago, calambres, entre otros. Algunos síntomas son muy similares a la enfermedad de la Celiaquía.

Consulta con un profesional para conocer más acerca del tema.
Cumpliendo con nuestros propósito de Año Nuevo les comparto una receta alta en proteína y fibra y sin carbohidratos 1/4 taza harina de coco
1/4 taza harina de cacao (NO COCOA)
1/4 cdta sal de mar

1/4 cdta bicarbonato sin aluminio
4 huevos orgánicos
1/4 taza aceite de coco sin re nar
1/4 taza de miel de agave o stevia al gusto Instrucciones

Integrar ingredientes secos en el procesador e incorporar el resto y hornear por 25 min a 180 grados centígrados (esta receta es a nivel del mar)

Los mufins quedan deliciosos y serán el regalo perfecto para el día del amor y la amistad.

+ Información
Consulta los cursos, talleres y diplomados que cada mes ofrece Casana ¡aprenderás a comer de manera saludable y deliciosa!

pan mufffin


» BIENESTAR Columna

» LOS MEJORES TIPS PARA ESTAR BIEN

Alejandra Servín

FB AlejandraServinNutriciónyCosmetologia

nutrición@alejandraservin.com

COMIENZA LA DIETA

NUEVO AÑO…NUEVAS METAS

Te ayudamos a cumplir tu propósito de ser más saludable, bajar de peso y cambiar positivamente tus hábitos alimenticios y rutina “Para alcanzar lo que nunca has tenido, tendrás que hacer lo que nunca has hecho”

Empiezo este artículo con esta frase porque representa el esfuerzo que requiere estar a dieta, y aplica para varios aspectos de la vida en general, pero por el momento me voy a enfocar a esa meta que probablemente año tras año te propones mientras te comes las tradicionales doce uvas.

Y es que estar a dieta es mucho más que solo dejar la tortilla, el refresco y el pan, esto ayuda bastante pero no es suficiente y estarás como todos los años ‘sin alcanzar tu verdadero objetivo’.

Comenzar una dieta es estar mentalizado a varios cambios, por ejemplo a que tu ritmo de vida va a tener que cambiar, que aunque no te guste cocinar y aunque tu dieta sea muy práctica en algún momento tendrás que meterte aunque sea 10 minutos a la cocina; tendrás que acostumbrarte a tomar más agua y a que en consecuencia aumentará el número de veces que tengas que acudir a un baño, a que socialmen- te tendrás que decir NO a muchos restaurantes o platillos porque no van de acuerdo a la dieta, a levantarte de la cama para ir al gimnasio y luchar diariamente entre quedarte calientito en las cobijas o pararte y poner todo tu esfuerzo.

Todos estos cambios VALEN LA PENA por que sin ellos no verás resultados. Lo importante es que después del primer mes de dieta sigas adelante hasta que verdaderamente alcances lo que te propusiste para este 2018. «

Me gustaría decirles que es fácil, pero realmente ¡no lo es! Se necesita mucha fuerza de voluntad, dedicación y una guía correcta, es por eso que estamos los nutriólogos, para que ese camino sea más efectivo y sano. Estos son algunos tips para empezar el reto:

1) Estar 100 por ciento dispuesto a estar en una dieta, mucha fuerza de voluntad y disciplina.

fuerza
2) Acudir con un nutriólogo para que te guíe dependiendo de los antecedentes patológicos y posibles estudios bioquímicos, y te ayude a jar metas sanas que se puedan cumplir a corto, mediano y largo plazo.

nutriologa
3) Inscribirte en un gimnasio, el ejercicio es fundamental para que tu cuerpo empiece a tener un mejor metabolismo, una mejor oxigenación, liberación de energía, mejorar actitud ante el estrés; mejora 30 a 40 % más la oxidación de la grasa ‘la quema’.

gym
4) ¡La cocina será tu mejor aliado! Para que una dieta dé verdaderos resultados debes estar involucrado en la preparación de los alimentos, te recomiendo que hagas las comidas fuertes una vez a la semana y las congeles, prepara las colaciones un día anterior para que no haya excusa de que no pudiste cumplir con lo que tocaba en el menú.

cocinar
5) Pega ‘postits’ con una frase que te motive en el espejo junto con tus datos de peso, porcentaje de grasa y porcentaje de músculo que te vaya indicando tu nutriólogo para que poco a poco veas el cambio en números.

Estos tips te ayudarán a empezar, pero sobretodo a seguir luchando para alcanzar esa meta que te propusiste. «


« SALUD Columna

NUTRICIÓN@ALEJANDRASERVIN.COM ALEJANDRA SERVÍN
NUTRICIÓN Y COSMETOLOGÍA

Alejandra Servin Nutrición y Cosmetologia

¿POR QUÉ ES COMÚN SUBIR DE PESO EN NAVIDAD?
Llega diciembre y con él los festejos, posadas, pastorelas, fiestas en las escuelas, en las oficinas, entre amigos, llega la familia de otro lado, en fin… son muchos eventos que nos ayudan a estar más en contacto con los que más queremos, pero también que nos invitan a comer de todo, antojitos, botanas, recetas tradicionales que por lo regular están llenas de azúcar, harinas, grasas… por eso los quiero guiar un poco con algunos tips para evitar que cuando pasen los días festivos haya remordimiento de conciencia.

Tip 1 Alcohol como carbohidrato
El alcohol se considera como carbohidrato por la forma en la que se metaboliza en nuestro organismo, entonces para evitar sobrecarga de calorías podemos reem- plazar los carbohidratos por las bebidas. Por ejemplo, una copa de vino tinto equivale a dos tortillas de maíz o 1⁄2 taza de papa cocida o 1⁄2 taza de espagueti. ¡Ojo! Para cuidar la salud del hígado recomiendo no más de una copa por cada tres horas y lo mejor es acompañarlo con agua natural.

Tip 2 Tipos de bebidas alcohólicas
Por el momento voy a comparar las más comúnes como la cerveza, el vino tinto, el vodka, el tequila, los martinis y el whisky. Cuando se toma una bebiba ‘sola’, es decir sin refresco, jugo o combinaciones de destilados, entonces el vino tinto es el campeón, además de que es la bebida con menos calorías solo 85 Kcal por copa también tiene beneficios antioxidantes. Por otro lado el Martini es el gran perdedor, ya que tiene 192 calorías por copa. Cuando se combina con refresco o jugo la mejor opción es la ‘paloma’ con 195 calorías (como si fueran 3 tortillas) y no tan recomendable es el vodka con jugo de arándano con 438 calorías por cada vaso (7 tortillas).

Tip 3 Las botanas
Podemos llegar a consumir más calorías con las botanas que con los platos fuertes, es comida no voluminosa que a simple vista parece pequeña e inofensiva pero por lo general son cacahuates japoneses, quesos maduros, jamón serrano, nueces hay veces que están garapiñadas dulces típicos, chocolates con pasitas, etc., con una cantidad de grasa y azúcar impresionantes. En conclusión, elige bien qué botana quieres probar para que solo sea un pedazo o una pequeña porción, respeta las calorías que vienen en la cena fuerte y así evitarás consumir en exceso.

Tip 4 Evita la inflamación
Trata de evitar a toda costa alimentos que ya sabes que te caen pesados, por lo general todos los lácteos llegar a ser difíciles de procesar, además trata de consu- mir más fibra comiendo frutas y verduras que haya en la reunión. La fibra y el agua son los responsables de un buen tránsito intestinal.

¡Espero que pasen felices fiestas, nos vemos en la próxima edición!«


« NUTRICIÓN Columna

NUTRICIÓN WWW.NUTRACLINIQUE.COM

MARIANA NÚÑEZ URQUIZA NUTRA CLINIQUE
LICENCIADA EN NUTRICIÓN

‘QUE EL MUNDO GIRE A TU FAVOR’
A veces pareciera que el mundo conspira en nuestra contra cada que asistimos a un evento social en el que podríamos apostar que Dios ‘se burla’ de nosotros al rodearnos de gente que come y bebe feliz, mientras nosotros vivimos martirizados con la idea de estar a ‘un permisito’ de renunciar al juramento de dieta que habíamos hecho.

¡Cómo nos gustaría que las cosas no fueran así! Que todos pudiéramos comer y jamás engordar o enfermarnos, que la comida nunca nos causara malestar y que la ropa jamás nos dejara de quedar. Pero llorar, patalear, enojarse y/o maldecir ¡No lograrán que las cosas cambien! Todos, absolutamente todos debemos cuidar lo que comemos y cuánto comemos; algunos por que deseamos un estilo de vida saludable (con todo lo que eso implica), otros porque quieren estar delgados o porque no quieren enfermarse, otros para evitar alergias y/o malestares o simplemente mantener su peso…Pero ‘la lucha’ contra la comida, su cantidad y calidad, debe ser algo inminentemente cons- tante. Aclarando ¡Por supuesto! Que me refiero a ‘lucha’ no como algo agobiante y exhaustivo; sino como algo que si bien ‘No es fácil’, tampoco es algo imposible de lograr.

‘El viento no siempre sopla a nuestro favor’ especialmente cuando hablamos de alimentación y vida social ¿Qué hacer para no aislarnos de la sociedad y mantener la firme convicción de seguir una dieta sin tener que alejarnos de todo evento que incluya alimentos? Estos sencillos ejemplos le mostrarán que puede ajustar la fiesta a sus necesidades.

Si asiste a un compromiso en el que seguramente habrá bebidas alcohólicas, lleve sus refrescos de dieta en todas las versiones posibles para combinar con el vino. Si no desea excederse para evitar subir de peso, debe limitar su consumo a un shot preferentemente de vodka, tequila o whiskey,  y en el caso de la cerveza, tomar una o máximo dos latas de tipo light.
¿Las botanas son su perdición?

Llegue a la fiesta con un tazón gigante de palomitas light ‘para compartir’, puede llevar también Pretzels acompañados de jocoque fresco mezclado con hiervas o guacamole y/o una charola de verduras picadas acompañadas con chile y limón.
¿Quiere un postre dulce?
Congele las versiones individuales de su yogurt light favorito y combínelo con trozos de fruta para preparar helados.

¿Lo frío para este clima no es lo suyo? Reemplace cualquier rebanada de pastel con betún o merengue, por una rebanada delgada de panque integral (siempre delicioso y mucho menos grasoso y calórico). La gelatina light a base de leche también puede ser una buena opción.

Estos tips, como muchos otros, son pequeñas pruebas de que sí podemos lograr que la vida siga sin dejar de convivir y socializar con los demás. Que estas fiestas las goce y disfrute en paz y alegría con su familia y que pase una muy Feliz Navidad. «


« NUTRICIÓN Columna

WWW.NUTRACLINIQUE.COM

MARIANA NÚÑEZ URQUIZA NUTRA CLINIQUE

LICENCIADA EN NUTRICIÓN

ALÉRGENOS ALIMENTARIOS
La Alergia Alimentaria, como ya les había mencionado anteriormente, es una reacción adversa al consumo de ciertos alimentos que desencade- na un conjunto de manifestaciones clínicas debidas a una respuesta inmune anormal, que ocurre en un individuo susceptible; es decir, no es una respuesta normal del sistema inmunológico y por eso no le ocurre a cualquiera, ni con cualquier alimento.

Existen ciertos componentes alimentarios denominados Alérgenos Alimentarios (habitualmente proteínas) que son reconocidos como ‘intrusos’ de forma específica por el sistema inmunológico y generan una reacción, no solo al ser ingeridos sino también con el simple hecho de ser inhalados ( a través de vapores) o a través del contacto la piel. Dicha respuesta dependerá del grado de sensibilización del individuo (en cada paciente es diferente la reacción) sin embargo, esta clase de cuestiones son muy características de la Alergia Alimentaria y es muy importante contemplarlas y cuidarlas.

Los Alérgenos más comunes en la edad pediátrica son: la proteína de la leche, huevo, maní o nueces, soya, trigo, pescados y mariscos; mientras que en la edad adulta son: los frutos secos como almendra y/o cacahuate, mariscos, pescados y ciertas frutas y verduras que en conjunto con alergia al polen desencadenan síntomas por reactividad cruzada en pacientes susceptibles; aunque es importante saber que se puede desarrollar una respuesta alérgica a cualquier alimento.

Si usted sospecha de Alergia Alimentaria es recomendable que asista con un médico especialista que lo pueda asesorar y guiar hasta llegar a un diagnóstico acertado, ya que hoy en día es muy difícil estandarizar la prevalencia de la Alergia Alimentaria en México (y en general en varias partes del mundo), pues el reporte de ‘impresión de alergia alimentaria’ es mucho mayor que el diagnóstico en sí; es decir, existe más gente pensando que tiene una Alergia Alimentaria y sometiéndose a dietas de exclusión extrema, caras y totalmente innecesarias, que gente que la padece.

Unavezobtenidoeldiagnósticoesfáciltrazarelcaminoindicadopara tratardicharespuestadeformamédicaynutricionalmente correcta; hasta el punto de superar la alergia y/o disminuir signi cativamente la sensibilidad. Estoy a sus órdenes para el manejo de esta y otro tipo de dietas especializadas. «
Citas: 294.88.70


« Nutrición Columna

WWW.NUTRACLINIQUE.COM

MARIANA NÚÑEZ URQUIZA NUTRA CLINIQUE
LICENCIADA EN NUTRICIÓN

ALERGIA VS INTOLERANCIA
Las reacciones adversas a los alimentos son un conjunto de síntomas que se dan como respuesta a ciertos alimentos y pueden ser mediadas inmunológicamente (como es el caso de las alergias alimentarias) o sin intervención del sistema inmune (como en el caso de las intolerancias alimentarias); ambos términos se escuchan nombrar últimamente por todas partes y es que seguramente usted o algún hijo, sobrino o conocido padece o conoce a alguien con algún tipo de alergia o intolerancia, pero… ¿Cómo saber si es una o la otra?

Las alergias se caracterizan principalmente porque involucran la afección de diferentes órganos como la piel y sistema respiratorio y digestivo; por lo tanto, las manifestaciones se pueden dar con solo tocar, oler o ingerir ciertos alimentos (según la sensibilidad de cada individuo).  Mientras que los síntomas de la intolerancia son mayormente digestivos, regularmente sin pasar a mayor cosa que incomodidad, tránsito intestinal afectado (mayor permeabilidad que conlleva a mala absorción).

Las intolerancias se dan principalmente por alteración de los mecanismos de absorción de un individuo, mientras que el origen de las alergias a ciencia cierta se desconoce; en la actualidad se sospecha que su prevalencia ha aumentado tal vez por cambios en la alimentación (industrialización de alimentos, el consumo de pocos antioxidantes en la dieta, déficit de VitaminaD) el abuso de antiácidos, menor exposición a infecciones (somos menos resistentes). Pero también se sabe que la genética juega un papel importante ante la propensión de desarrollar o no una respuesta alérgica. Por ejemplo, un niño con padres completamente sanos tiene un 10% de probabilidad de desarrollar algún tipo de alergia alimentaria (AA); pero si uno de los padres fuera atópico (con antecedente de alergia de algún tipo, asma o piel atópica) la posibilidad de desarrollar una AA se eleva hasta un 40% y si los dos padres tienen el padecimiento la propensión aumenta hasta un 60 o 70%.

La respuesta alérgica en el organismo se desencadena en presencia de proteínas de un determinado alimento (la proteína de leche de vaca, gluten, soya, crustáceos, pescados y otros productos pesqueros, huevo y sulfitos son conocidos como los principales alérgenos, mas no son los únicos) y la intolerancia normalmente se da a los carbohidratos de ciertos alimentos (lactosa, fructosa, galactanos, oligofructanos, etc.).

La mayoría de las alergias alimentarias se manifiestan en los primeros años de vida (gran parte durante el primero). Mientras que las intolerancias pueden manifestarse a cualquier edad según su origen; pero sea cual sea el caso, ambas reacciones alimentarias tienen un buen pronóstico si se cuenta con un diagnóstico y tratamiento adecuado. Me encuentro a sus órdenes para cualquier duda o asesoría nutricional necesaria. «


« Salud Columna

Insta ALE.NUTRICION.SPA
ALEJANDRA SERVÍN
NUTRICIÓN Y COSMETOLOGÍA
Fb Alejandra Servin Nutrición y Cosmetologia

LA COMIDA MEXICANA, SUS BENEFICIOS Y CÓMO INCLUIRLA EN NUESTRO DÍA A DÍA
¡Llegó septiembre! El mes patrio y me gustaría aprovechar para platicarles sobre la comida que nuestro país ofrece y los beneficios que tiene .
Los alimentos que tenemos en México son de excelente calidad nutricional, aunque desafortunadamente hemos modi cado su estructura o haciendo malas combinaciones hasta convertirlos en platillos que no son saludables., esto ha generado que seguido veamos personas con sobre- peso, obesidad y otros padecimientos.
Me gustaría platicarles sobre alimentos muy saludables y deliciosos que podemos conseguir fácilmente por ser parte de la comida mexicana:
Nopal: tiene un valor nutricional inigualable, por eso lo podemos ver en supermercados pelado y hasta cortado en cuadritos, también en cápsulas para todos a los que no les gusta su presentación natural. El tipo y la cantidad de fibra regulan el colesterol y triglicéridos, es de los alimentos que más ayuda a bajar los niveles de azúcar en sangre. Estudios demuestran que comer nopal antes de cada comida influye en la reducción del porcentaje de grasa siempre y cuando la dieta sea equilibrada, es decir no se vale comer nopales y después unos taquitos con refresco. ¡Buenas noticias para las personas que padecen de úlceras, reflujo, gastritis y colitis! Por su contenido en clorofila y vitaminas A y C, los mucílagos y otras propiedades del nopal ayudan a combatir este tipo de situaciones, siempre y cuando se acompañen con agua y una buena alimentación. Los nopales los puedes hacer con un pico de gallo, o cuando haya reuniones con asador ¡es una súper botana!
Tip: si tienes una noche de esta lo que más recomiendo es desayunar nopal para poder bajar esos niveles altos de azúcar derivados del alcohol. Aguacate: mucha gente lo considera como fruta, es decir como carbohidrato, pero en realidad es una grasa de muy buena calidad rica en omega 3, un potente antioxidante que ayuda a proteger la pared celular de radicales libres. También es rico en vitamina E, es un antioxidante que ayuda a las mucosas a estar sanas y vitamina de la piel porque evita el envejecimiento. Los deportistas consumen mucho aguacate para proteger los músculos y articulaciones de la oxidación de las células, evitando el desgaste.
Tip:enformadeguacamoleesunexcelentesnack, acompáñaloconverdurasporqueaportamuchascaloríasyasíevitarásquesealmaceneen tu cuerpo si no lo utilizas como energía.
A partir de este mes empiezan las estas de cierre de año, les recomiendo empezar ahorita un plan de alimentación y así evitar esos kilos de más cuando empiece el nuevo año… a tomar conciencia en lo que comemos con estos consejos ¡nos vemos en la próxima edición! «


« NUTRICIÓN Columna

WWW.NUTRACLINIQUE.COM

MARIANA NÚÑEZ URQUIZA NUTRA CLINIQUE
LICENCIADA EN NUTRICIÓN

EN EQUIPO… ¡ES MEJOR!
Sabemos que la obesidad representa un importante problema de salud mundial, principalmente aquí en México. Debemos reconocer que las acciones que se han realizado al respecto en nuestro país, no han sido del todo eficaces para combatirla, sin embargo, cabe aclarar que esta falla no es por la falta de efectividad de los tratamientos, sino por la falta de constancia y de ‘homogeneidad’ de los mismos. Con homogenizar un tratamiento me refiero a ‘unificar’ fuerzas para combatir una enfermedad, los problemas de peso pueden, y de hecho deben ser tratados de manera interdisciplinaria por medio de dieta y ejercicio por relacionarse principalmente con malos hábitos de rutina y alimentación, pero también mediante un tratamiento psicológico, que por un lado, permitirá manejar afecciones como depresión, baja autoestima, rechazo social, etc., que se llegan a generar en el paciente obeso y por otro lado, estabilizará la íntima relación que hay entre la comida y las emociones.

Hay que considerar también que existen ciertos casos en los que hay que adjuntar el tratamiento médico alópata; su intervención no solo es necesaria cuando se requiere que el paciente consuma ciertos fármacos antiobesidad, sino también es básica para tratar (en algunos casos) hipertensión, diabetes, colesterol y triglicéridos elevados en sangre, ácido úrico elevado, etc., que son padecimientos comúnmente asociados con el tema de la mala alimentación y/o la obesidad.

Sin embargo, a pesar de saber que es importante el tratamiento interdisciplinario, a veces la cultura y/o la posibilidad económica no nos permiten que veamos a múltiples especialistas para tratar una misma cosa. Por lo general la gente piensa que ‘si ya se toma la pastilla que indica el doctor, no hay que hacer dietas o cambios en el estilo de vida’. Incluso consideran que sería mucho más fácil dejar de comer tortillas (obviamente por auto indicación) a comprar el medicamento indicado para tratar su enfermedad o ¡Peor aún! Acuden con las amigas ante una ligera crisis depresiva en lugar de pagar una psicóloga. Esto es el ejemplo número uno de lo que detiene y causa conflicto en el combate contra la obesidad; ya que se ha demostrado que la combinación de varias disciplinas da resultados significativamente superiores a los que da cada una por separado. Por medio de este artículo invito a nuestros queridos lectores y a mis colegas del sector salud, a considerar el trabajo interdisciplinario de la obesidad y sus complicaciones como una obligación social, que merece ser ejercida de la mejor manera para que la ‘cura’ esté al alcance de todos. Muchos especialistas ya tienen formado su equipo de trabajo predeterminado; por lo que acudir con cualquiera de ellos les regala la posibilidad de ínter consultar con otros especialistas, para tener resultados 100% eficientes, recibiendo Costo-Beneficio. «


« ‘NUTRI-BREAK’ Columna

Si bien las vacaciones en general son asociadas con ‘desorden’ en horarios, tiempos de comida y calidad de alimentos, etc., también es cierto que tenemos más tiempo para planear nuestras comidas, probar recetas o preparaciones nuevas y aprovechar la versatilidad y frescura de los alimentos de temporada para elaborar prácticos platillos que no solo agradarán a toda la familia, sino que además mejorarán el estado de salud y nutrición de nuestros seres queridos. Así que tomen nota de estas ideas para crear colaciones 100% saludables.

-Pepino, jícama, zanahoria rallada o fruta picada: con limón, chamoy, queso fresco, queso panela o cottage, aderezos en versiones reducidas en grasa o bien con queso para nachos.

-Apio: con aderezo ranch light, jocoque fresco con cebollín o crema de cacahuate, con aderezo de atún o crema de cebolla.

-Frutas y verduras deshidratadas son una excelente opción para reemplazar las frituras comerciales y de igual forma se pueden acompañar con limón y/o chile al gusto.

-Germen de trigo: perfectamente desinfectado con limón, chile y/o salsa de soya baja en sodio, dentro de rollitos de pechuga de pavo con salsa de tamarindo o como complemento en los sándwiches de jamón con queso y en tostadas.  

-Manzana: con limón, chamoy, tamarindo, cubiertas de chile o picadas con yogurt y/o amaranto inflado,  cocida con canela y azúcar mascabado.

-Plátanos: con crema baja en grasa y azúcar mascabado, en licuado con cacao y jarabe de agave o en rodajas con chispas de chocolate amargo.

-Melón, sandía, papaya, kiwi: con limón y chile o con jarabe de agave y amaranto, con yogurt bajo en grasa y granola sin miel, chochitos de colores o mazapán artesanal desmoronado.

– Granadas: con chile y limón o mezcladas con jocoque fresco para acompañar con totopos.

-Tuna congelada y después licuada y colada, para colocarla en moldes para congelar y preparar como nieve con limón y jarabe de agave.

-Naranja y mandarina en gajos o como aguas frescas.

-Se pueden usar frutas como uvas, fresas o duraznos en gelatinas o aguas de frutas.

-Gelatinas de yogurt o leche vegetal con frutas licuadas o picadas.

-Agua de verduras, como la de pepino con limón o con apio y un toque de menta, o limón con hojas de hierbabuena.

-Cajitas de cualquier fruta congelada acompañadas con chamoy y chile, o un poco de crema natural baja en grasa y azúcar mascabado o con yogurt  natural sin azúcar.

-Elote desgranado: con limón y chile, mayonesa y queso fresco rallado, es una colación rica y nutritiva.

-Garbanza, chícharos o edamames (frijol de soya) en sus vainas, cocidos al vapor solos o con limón y chile en polvo, o pasaditos en aceite de oliva con salsa de soya baja en sodio y un poco de limón.

-Los jugos y smoothies son una excelente forma de refrescar a los suyos sin necesidad de gastar en refrescos poco nutritivos y con exceso de azúcar.



Page 1 of 3123